重庆老字号火锅加盟三大创新点分析

加盟重庆老火锅，是餐饮业永恒的经典。虽然近年来火锅餐饮发生了很大的变化，但人们对老火锅的追求并没有改变。纯正的香味，经典的装饰，回味无穷，让老火锅在餐饮行业始终保持着很高的地位。随着时代的发展，传统餐饮开始适应新的环境和市场需求，老火锅也开始创新。在这里，我们为您带来老火锅的三大创新点。特点一：炒料调整。吃火锅不碰衣服让人心疼的是什么？“吃个火锅三天不留证据”成了很多人的“大心事”。其实我们所说的“火锅味”就是火锅里的“黄油味”。黄油虽然让人尝起来很美味，但是留在衣服里的味道却不能让人喜欢。为此，炒制中黄油的用量从50%减少到1%，而菜籽油和色拉油的用量增加，并加入鸡油调味。这样炒出来的锅底没有劣质的味道。除了“减黄油”外，标注的火锅高度从3米增加到4.2米，不仅改善了火锅店的局促就餐环境，也方便了“火锅味”的消散。特点二：专用容器节省更多空间。火锅容器采用三聚氰胺特制而成，不仅耐摔、耐高温，还可以层层叠放，方便运输，节省空间。容器有两种，一种是长20厘米，宽10厘米的方形盒子，用来装大量的食材；一个是长10厘米宽10厘米的小盒子，用来装小的食材。两个盒子的底部有冰槽，可以放碎冰来保持食物新鲜。特点三：油烟分离器，老式火锅，烟气干净，温度降低。与中餐厅相比，它用油多，油烟多，油烟中的油脂成分比较大，使用普通烟道特别容易堵塞。买这个油水分离器值3万块钱解决问题。这套设备的工作原理很简单。带有洗涤液的纯净水上升，注入炉子上方的装置，然后在其中不断循环。洗涤烟道后，污水下行注入地下排污管，既减少了油烟的排放，又使厨房降温，一举两得。