火锅加盟商如何保持良好的生意和低成本?

很多重庆火锅加盟商生意做的很好,但是做的好就赚钱吗?不一定。很多火锅店看起来上座率高但是利润低。火锅店生意好利润低的原因很多。让我们来看看重庆火锅加盟边肖。火锅加盟商如何在保证生意兴隆的同时保持低成本?前台低成本耗材。比如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等。如果客人没有要求,尽量在大堂使用陶瓷餐具,避免浪费一次性纸杯等。每个桌面一次只给8张餐巾纸,不足以补充一张。这样一个月下来餐巾纸省了600多元,纸杯省了200-300元。厨房被严重浪费了。可以给客人食物但要扔进垃圾箱。这主要是指废料的不合理利用。比如一只5斤左右的肥牛,两头和一些肉末,至少要去掉200克到250克。这些肉大多被扔掉了。其实这些都可以当牛肉丸,这是净利润的一部分。原材料采购了很多,后能用的很少。我们每天买的蔬菜都是当天销量的两倍左右,但是经过初级加工后,往往就剩下刚好够卖的了。同理,毛肚也是一样,产量很低。原因有二:采购质量没有检查,很多变质的蔬菜、肉类采购进了仓库。经过初级加工,可以使用的很少。初加工不负责,很多可用的菜叶被扔掉,一些好东西没有及时保存,造成一些损坏,这些都增加了菜品的成本。

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