辣椒有的被咬了就辣，有的被咽下去就觉得辣，有的吃完就满嘴辣，有的在舌头前辣，有的在喉咙里辣，有的闻着就吃辣，有的在几米外就辣。辣椒有多种辣味，口味也不一样。辣有不同的特点，不同的程度。人们对辣椒的喜爱因地而异。就像四川的辣味一样，一盘辣椒和辣椒放在上面，可以炒出正宗火锅的底部。你知道胡椒的对错吗？听边肖讲胡椒的故事。
一般红辣椒比青椒辣
1912年，美国帕克戴维斯制药厂的药剂师斯维科发明了一种测定辣度的方法，通过测定辣椒中辣椒素的含量，将辣度分为0 ~ 30万单位。这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜椒辣度为0单位，墨西哥哈巴内拉辣椒的辣度为30万单位。
从颜色上看，辣的程度和辣椒的颜色有关。一般红辣椒比青椒辣，青椒比紫、黄、黑辣椒辣。这是因为辣椒成熟后会变红，有强烈的辣味，黄、紫辣椒多为甜椒。
目前世界上辣椒的种类很多，吃辣椒的体验也不一样。对于不吃辣的人来说，不管是不怕辣，还是不怕辣，这些辣上瘾的人总是很难理解：吃辣会上瘾吗？我们来看看辣瘾的由来。
当辣椒的辣味刺激到舌头和嘴巴的神经末梢时，大脑会立即命令全身“站好”:心跳加快，唾液或汗液分泌增加，胃加倍其“工作”，内啡肽同时释放。再咬一口，大脑就会认为有疼痛，释放更多的内啡肽。持续释放的内啡肽会让人感到放松和兴奋，产生吃辣后的“快感”。对辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素时，会变得敏感，从而感受到食物的美味。
人吃辣椒的时候，只要不烫到嘴，味道反而比较敏感。另外，吃辣椒时，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快。当人们吃得不好，吃得少的时候，就有了吃辣椒的想法。其实不管你是否嗜辣，适量吃辣椒对人体是有治疗作用的。
第一，健胃助消化
如前所述，辣椒可以刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道异常发酵。国内有医学和营养学专家对湖南、四川两省进行了调查，发现这几个省份普遍喜欢吃辣椒的胃溃疡发病率比其他省份低很多。这是因为辣椒可以刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃粘膜再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。推荐阅读：重庆火锅加盟哪个品牌？
第二，预防胆结石
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒富含维生素，尤其是维生素C，能把多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。那些已经患有胆结石的人应该吃富含维生素C的青椒，这可以缓解他们的病情。
第三，改善心脏功能
以胡椒为主要原料，配以大蒜、山楂提取物和维生素e制成的“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，经常食用胡椒可以降低血脂，减少血栓形成，预防心血管疾病。
第四，降低血糖
牙买加科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
第五，缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
第六，辣椒有减肥效果
胡椒含有一种成分，能有效燃烧体内脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果
