近气温骤降，江城的冷冻产品市场变得热闹起来。昨天，楚天都市报记者走访发现，自制火锅逐渐成为家庭餐桌的主力，从轻薄小巧的火锅燃气灶到各种新奇口味的鱼丸、肉棒，都受到武汉市民的青睐。
据餐饮人士介绍，随着火锅底料和冷冻食品配料的日益丰富，自制火锅已经从过去的小众变为秋冬的家庭主餐桌，尤其是各种口味的食品配料迎合了年轻消费者，成为一种新的餐饮趋势。
冻制品“快捷菜”比时蔬肉蛋卖得俏
昨天下午，在汉口钟毅路的一家大型超市，许多市民聚集在桌子前购买新鲜和冷冻产品，冰箱里陈列着各种冷冻肉丸、肉类和海鲜。
“鱼丸肉丸已经有好几种了。买点蟹棒！”一对年轻夫妇挑了一大包肉丸，然后又打开另一个冰柜，选了蟹黄条、冻鸡内金、鸡块、虾仁、巴沙鱼等。这位女士告诉记者，天气寒冷后，他们在家做了三次火锅，比在外面吃便宜，味道也不错，节省了时间。
记者注意到，超市冷冻产品的受欢迎程度比蔬菜、鲜肉、鸡蛋和水产品更繁荣。据工作人员介绍，自降温以来，购买冷冻产品的人数明显增加，尤其是年轻夫妇和白领：“天气冷的时候，我想吃火锅。现在肉丸、鱼丸、火腿等冷冻产品更实惠。”
在后湖大道的另一家超市，记者看到冷冻产品区的鱼丸和肉丸价格在9.8元至12.8元之间，而巴沙鱼、虾等冷冻海鲜只需要10元一袋，所以很多年轻消费者都买了。
自制食材口味创新渐成冬季主打
记者在采访中发现，今年的冷冻食品出现了许多新口味。“红薯和奶酪搭配，不应该有太多热量吗？”在冷冻柜旁边，李女士和朋友讨论挑选一些新口味。她对更健康的杂粮更感兴趣：“吃火锅是为了解决问题，食材的健康当然更好。”
在冰柜里，丸子、鱼丸、素丸里有很多新口味。例如紫薯刘鑫丸、红薯芝士丸、莲藕丸等。还有草莓、榴莲、柚子等水果味的肉丸，价格和国产速冻肉丸一样，而且重量都混在一起，很多人买。
据业内人士介绍，随着80后、90后的年轻家庭成为主要消费群体，家中自制火锅逐渐成为冬季家庭餐桌上的主要消费群体。冷冻产品市场的消费量逐年增加，配料的味道也越来越丰富。
不过此人也提醒，火锅本身的技术含量不高，底料和食材是关键。随着冷冻品种的丰富，市场竞争也会加剧。冷冻食品原料需要更精细的创新和提高服务质量来满足消费者的需求。
