(1)忌原料不卫生火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是 酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的 污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状的变化，人们可 以通过看、闻、

重庆火锅有九大特点：一是味浓鲜香，麻辣见长。二是一热 当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中，边烫边吃，充分保持了菜品 的热度，又热又鲜，十分可口。三是鲜上加鲜。红汤清汤所用原 料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并

一，不注意地方特色　　在寻找火锅商机的过程中，企业家不应因新颖性、成本小等因素而忽视火锅的地方特色。在中国这样一个美食多样化的国家，每个城市和县都有自己的代表性食物，在一些地方，消费者可能会选择特定的

伴随着如今大家日常生活人均收入的不断提高，许多的人都会选取餐饮业投资，因为它是1个低门坎高收益的好项目，尽管餐饮业非常容易入门，但是要想自个的火锅加盟连锁店能长期的在市场上成长，即将开店的你需要知道经