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2022 / 04
食品原料的卫生程度决定了产品的卫生质量,因此,火锅店要从原料的采供、 使用等方面认真做好卫生工作,保证原料卫生。
1. 控制食品原料釆供过程卫生
季节性强的食品原料,如虾仁、鲜贝、对虾等应在特定季节内
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2022 / 03
餐饮服务环节是与顾客直接接触的环节,其卫生要求不仅会直接影响到顾客 对火锅店的印象,还会影响到顾客的健康,因此,必须得到足够的重视。
1 .服务员的洗手卫生要求
火锅店服务员在有下列情形时应洗手:开始