火锅在华夏大地上基本呈北派、川渝、云贵、粤系和江浙五方割据之局,蘸料亦据此各有千秋。麻酱对北方人而言,不客气地说,几乎就是火锅蘸料的全部了,对北京人,尤其如此。而它之所以能风靡北方,是因为在以羊肉为主
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