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火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。下面袁老四分享火锅吃法的口诀。
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说到蘸料,小伙伴们对它必定都不陌生吧,平常无论是吃涮肉、吃火锅、吃串串,吃饺子、炖肉,还是水煮菜······总有不少
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普通而言,火锅根本上有三大类别:第一种汤为淡味,而以涮生片为主,沾料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表。第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内