吃火锅知道这几招又健康又暖身

       一、火锅底料选择:红汤要慎重 

       火锅锅底种类繁多,但总体上归为两大类:红汤和白汤。 

       红汤锅底以麻辣为主,色香味俱全,但胃肠道刺激太大,不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。红油火锅若加入了牛油,则不太适合营养过剩,或者有高血压、冠心病、糖尿病、高血脂等代谢有问题的人。 

       白汤主要是各种肉或者骨架熬制的高汤,也可以是菌类、中药等熬制而成,这可以根据个人喜好选择不同的风味。但有些人对药膳锅底的成分过敏或者不耐受,点锅底的时候需要仔细询问。 

       如果一起进餐的人数较多,有人喜欢辣得过瘾,有人耐受不了,不妨点“鸳鸯锅”,麻辣清淡,各取所需,能很好地解决“众口难调”的问题。 


       二、烫食顺序有讲究:荤素交替

       菜品烫食的顺序:总体上需要荤素交替烫食各种食物,以避免发生荤菜吃太多,而素菜吃不了的情况。如果一开始就尽涮荤菜,不知不觉中便进食了大量的肉食,连一般女性都可轻松吃下300~400克肉片。 

       建议刚开始时先烫食一些容易熟的素菜,或者吃点开胃素菜,中间荤菜和素菜交替。 

       几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。不过提醒大家,放入的蔬菜不要久煮,以免破坏一些营养成分。

       例如白菜、生菜清爽可口,可以除油腻感;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用。莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,这些都是涮火锅材料的好选择。 


       三、主食安排不可少:简单为好


       四、餐后配点:新鲜水果 

       对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或零摄氏度的可乐等等,张教授表示,最好不要进食冷饮,不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。


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