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如何鉴定火锅的品质

       第一看汤色:撇开麻辣锅底最上面的油看汤色,如汤色是红的,辣油显得透红鲜亮,一定是加了“辣椒精”之类的添加剂。因为经过熬制的火锅汤,略有浑浊,放了辣椒后不可能让汤色变红,好火锅汤色自然、饱满,呈现深红色;品质差的火锅色泽大红,汤色持久力短,吃到中途颜色逐渐暗淡,最后发黑难看,多用辣椒红食用色素提色。


    第二尝味道:好的火锅是几十种优质天然调料精制而成,口感醇厚,丰富细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道,吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。差的火锅只有麻、辣、咸三种味,而且是干辣,辣得要命,因为它多半用的是辣椒精提辣,其辣味不用多久就会从高潮跌落,到最后嘴里只有咸味,甚至有翻苦和怪味。


    第三闻锅香:好火锅是一种自然香,闻起来淡雅清香,但吃起来沁润心脾;而差的火锅闻起来香,几百米之外都能闻到,但吃起来却不香,很可能是用飘香剂等香精来增香。


      第四看菜品:好火锅菜品以新鲜食材自制为主,味道好,营养健康有特色!1.png


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