釆购是为火锅制作的生产经营活动服务的，火锅原材料购进 以后，除部分需储备外，大多是直接投入使用。为了坚持以销定 进的原则，在采购工作中要求做好两方面的工作：第一，每天根 据厨房生产需要和库房储备情况制

一是开展活动。营销人员要善于捕获商机，把握机遇，特别 是当地举办的大型美食活动，如火锅节、美食文化节、旅游食品 节等，邀请各大媒体到场，要积极向各大媒体提供企业的信息资 料，凡是火锅店举办的重大活动

当人们到火锅店用餐时，其原因是多种多样的，有纯粹用 餐、有各种聚会、有商务应酬、有慕名品尝等；选择某一火锅店 是出于当时的特殊需要，包括支付的现金、火锅的价格、就餐环 境及口味等综合因素，体现为顾客的

火锅是餐饮业的一个重要组成部分，是为社会经济发展服务 的，当地经济的发展又进一步刺激使人们对火锅的需求进一步增 加，又可以促使更多的火锅店开业经营。具体表现在以下几个方 面。（一） 消费者对火钢的需求

在确定了选址的原则后，再进行具体实施，要做到以下 几点：1. 选商业网点集中的地方火锅店的理想之处是商业网点集中、市场气氛浓郁的区域, 如集市交易区、步行商业街等，因前来做生意、购物的人多，流 动人口

火锅店店堂的设计与装修，要从不同的火锅店实际出发， 以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引 顾客。
火锅店结构单调。由于火锅店使用场地的限制，火锅店基本 构形呈长方形或正方形，从而缺乏流动

火锅师及各种技术人员在火锅店的经营中起着十分重要的作用。在与火锅店有关的许多因素中，如装饰、价格、服务等，最 重要的是火锅专业技术人才，因为直接关系到火锅的质量好坏， 对火锅店的经营起决定性作用。
火

当顾客进入火锅店消费，火锅端上桌之时，第一映入眼帘的便是火锅的颜色。而颜色是否好看，搭配是否合理便成了顾客能否有食欲继续用餐到最后的一个重要条件了，于是我们在制作火锅时，颜色便成为了首要考虑的因素之一

家庭式火锅：家人或亲朋好友相聚，大家一起动手准备烫食 火锅，其乐融融。汤汁可买火锅底料熬制，也可以按自己的口味 喜好配制，菜品的选择可以十分随意，品种数量多少由己。众人 择菜，切菜，剥大蒜，洗生姜，拾

一份完整具体的火锅加盟店评估方案，要包括以下内容:
1. 该行业产品或服务在过去3年内有无显著增加，市场需求量或接 受程度如何
如果过去消费者对该产品或者服务的需求量显著增加，表示目前仍应 处于成长阶

火锅店的名称如同一个人的名字一样，将伴随着火锅店经营 的全过程。作为火锅店的专用名称，必须高度重视。1.名称设计的基本规律火锅店的名称设计是有规律可循的，要好认好记、读来上 口，要寓意深长、耐人寻味，