吃火锅，除了以新鲜的肉类和蔬菜菜肴为主料外，加入调味料也很重要。
自制“火锅调料”，不仅适合自己的口味，还能在“勾兑”食材中获得乐趣！
(1)正宗四川食材：芝麻酱(或花生酱)先用凉开水调成稠糊状，再用炸红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。
这种调料具有浓郁的四川辣味，适用于粉条、豆腐、素菜等多种主料。
(2)蚝油：锅中放植物油，放入蒜泥翻炒，然后放入蚝油翻炒，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
这种调料适合不吃辣的人，要蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等活鲜食材。
(3)红油蒜泥：用四川辣酱炒红油，加少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥拌匀。
这种调料又辣又香，适合很多人的口味。适用于鱼、里脊、鸡胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)有香味的配料：红油辣椒酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
先将红辣椒切成小块，放入锅中加入植物油加热至九成，再加入细花椒粉搅拌均匀，然后倒入碗中，再加入其他配料搅拌成糊状。
这种调料以麻辣为主，口味多样，适合各种荤素菜肴及其他主料。
以上是重庆火锅调料厂家为你分享的火锅调料方案。如需订购重庆特色火锅调料，请联系重庆火锅调料厂家采购。
