火锅店供应的管理主要是火锅原料和汤卤的管理，因为原料和汤卤的质量决定了火锅的质量，原料的价值是火锅生产成本的重要组成部分。因此，做好原料管理工作，对企业充分利用原料，提高火锅质量，减少损耗浪费，降低成本，增加利润具有重要意义。原材料的管理包括原材料的采购、验收、储存和分发。
一、火锅店的原料采购很重要，这也是整个火锅生意的起点，是加强成本控制的第一个环节。采购水平和采购管理水平直接影响火锅制作工艺和运营的顺利开展。
用于食品原料、调味料、酒精饮料等。各部门使用，行政总厨或部门经理将采购订单提交给采购部，采购人员按计划采购，保证供应。中小型火锅店，由于大多实行单独经济核算，又由于火锅店种类繁多，加工工艺复杂，在火锅生产中大多没有实行科学的量化管理，而食品原料受季节、市场、运输等因素影响较大。所有火锅的原料、调料、饮料等物料的采购、储存、库存管理均由火锅生产部门自行实施。
