火锅店人才的招聘与培训应与火锅店开业同步进行，主要包括管理岗位的设置和招聘方式、招聘方法和程序、专业知识培训、管理能力培训等。
1.火锅店管理岗位设置
包括经理、主管、部门经理、大堂经理等。它们各自的管理功能是不同的。主要负责火锅店的一个方面，负责一个方面的行政管理，制定经营计划，考核下属员工的绩效，加强成本核算和预算控制，检查各岗位的工作和运作，保证火锅店的正常运营等。
2.人员招聘方法
在报纸、电视、杂志上做广告，由火锅行业协会、职业介绍所介绍，在各级烹饪院校、职业学校寻找、选拔人才，在其他火锅店或餐厅有经验的管理自营者。
3.招聘人员的招聘方法
可以利用初次面试和填表，在初步印象的基础上进行筛选和选择；进行复试，考察他的具体能力，是否有经验，能否负责某方面的工作；后再次面试，核实情况，考察其应急能力、合作协调能力、发展思路等。后再录用，试用3 ~6个月再决定。
4.专业知识培训
虽然管理者有更多的管理经验和知识，但缺乏火锅专业知识，需要培训。具体内容包括火锅基础知识、火锅底料的配方、火锅汤料的熬制、小吃和食物搭配的制作、酒和水的知识、菜单设计、营养知识、会计知识等等。
