火锅店管理人才招聘与培训

火锅店人才的招聘与培训应与火锅店开业同步进行,主要包括管理岗位的设置和招聘方式、招聘方法和程序、专业知识培训、管理能力培训等。

1.火锅店管理岗位设置

包括经理、主管、部门经理、大堂经理等。它们各自的管理功能是不同的。主要负责火锅店的一个方面,负责一个方面的行政管理,制定经营计划,考核下属员工的绩效,加强成本核算和预算控制,检查各岗位的工作和运作,保证火锅店的正常运营等。

2.人员招聘方法

在报纸、电视、杂志上做广告,由火锅行业协会、职业介绍所介绍,在各级烹饪院校、职业学校寻找、选拔人才,在其他火锅店或餐厅有经验的管理自营者。

3.招聘人员的招聘方法

可以利用初次面试和填表,在初步印象的基础上进行筛选和选择;进行复试,考察他的具体能力,是否有经验,能否负责某方面的工作;最后再次面试,核实情况,考察其应急能力、合作协调能力、发展思路等。最后再录用,试用3 ~6个月再决定。

4.专业知识培训

虽然管理者有更多的管理经验和知识,但缺乏火锅专业知识,需要培训。具体内容包括火锅基础知识、火锅底料的配方、火锅汤料的熬制、小吃和食物搭配的制作、酒和水的知识、菜单设计、营养知识、会计知识等等。

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