餐饮市场的火爆让越来越多的人选择了创业这条路，火锅加盟就是其中受欢迎的创业项目之一。随着越来越多的火锅加盟商遍布城市的大街小巷，如何开一家火锅店成了老板们关心的事情。
很多火锅店，出了问题，老板第一个想到的就是营销出了问题。或者加大营销力度，给客户一个不可抗拒的理由。
其实都不是！原因是什么？3354稳定。火锅不难吃，稳定才算数。保持口味稳定比不坏更难。
当你的口味成为标准，吃不惯的人变得不时髦，落伍，那么你的口味就会成为大众的追求，就像可乐刚来中国一样，就像这几年火热的火锅一样。
当顾客反馈你的火锅味道不好，太辣，太麻，太咸，太鲜等。你马上调整所有的产品，这其实是不对的。
大家都听过“众口难调”这句话，我们永远满足不了大家的口味。既然满足不了，那就不要调整，只要大多数人认同，保证口味的稳定才是重点。
每个城市的味蕾符号都不一样，川渝是辣，上海广州是甜。当我们去这些不同的城市时，糟糕的味道往往会影响我们的食欲。这个时候，我们会更喜欢肯德基或者麦当劳，重要的原因是我们已经熟悉了它的味道。
稳定是好的。人们常说，家乡的味道，家乡的味道，其实就是你已经知道的味道。这就是家乡的味道。如果口味天天变，你还会有这样刻骨铭心的想法吗？
无论是火锅、中餐厅还是面馆，大多数老板为了吸引顾客，都在开发新菜品，调整新口味，却很少有人把时间投入到维持菜品口味的稳定上。
有些火锅店老板，刚开业的时候，所有的工艺和腌制过程都是按照标准来进行的，但是过了几个月，只是凭感觉随意添加，工艺没了，标准忘了，工艺没了，味道变了。顾客觉得今天的牛肉味道特别好，明天再来的时候味道就不一样了，那就相当于失去了一个回头客。
生意越来越差，加盟店老板就在营销活动中找原因。其实这是本末倒置。好的营销活动当然可以为店铺加分，但绝不是店铺生存的根本，核心还是产品。
我记得有个营销大师曾经说过，产品是1，营销是0，产品后面的0越多，结果会是倍数放大，但是没有产品1的支撑，再多的营销也是没有用的。
