火锅作为一种餐饮形式，不仅受社会经济、传统文化、地理条件、民俗风情等因素的影响，对周边环境也非常重要。因此，要开一家火锅店，必须把外部环境因素作为重点来考虑。主要包括：
第一，政策环境。火锅店所在地政府出台的各种招商引资优惠政策，相关部门的办事效率，职能部门的廉洁程度，周边环境和治安情况等。这直接影响火锅店投资的成败。
第二是基础设施。也就是火锅店的配套设施，包括道路畅通，水电供应正常，通讯网络密集，原材料采购方便，消费群体稳定等。以及财务、公安、劳动、卫生等服务要功能齐全，以免给火锅店带来不便和困难。
第三，优惠措施。火锅店的开业涉及方方面面。如果在地方税收、收费、租金、人才引进等方面有优惠措施，也是火锅店未来生存发展的必要和有利条件。
此外，火锅店外及周边的餐饮氛围，如停车场、游乐园、休闲设施，与其他火锅店、餐厅的互补性，可以聚集“人气”，这也是开一家火锅店的重要因素之一。
