自助火锅店是火锅原料(原料和半成品等)的火锅店。)、餐具、饮料、酒水、水果、零食等。都摆在火锅厅两边的长桌和长桌上。火锅餐桌摆好后，客人可以随意拿取餐具，选择自己喜欢的热食原料，热食在选定的餐桌上烹制。整个过程大部分是顾客自己完成的，服务员较少。这种火锅不仅具有随意、自由的特点，而且有更大的选择余地，让顾客感到极大的满足感，整个用餐过程轻松而充满活力。具体来说，有：
布局开阔，一般以厅堂为主，无包间，火罐台排列有序，一般为方形，也有扇形或放射状的。座位和距离相等，走道、餐边柜、酒柜等之间的距离。而火锅桌一般是合适的；火锅原料及加工半成品的桌子，卤菜的托盘，熟熟食的保温桌等。应根据火锅厅的大小反复布置，方便顾客出入；充分利用大厅面积，很多顾客聚集在一起，让吃火锅的人处于温馨的氛围中。但用餐密度不能太高，以免桌与桌之间互相干扰，造成拥挤，影响安全；当然，手术室、厨房、卫生间、通风设备缺一不可。
火锅的品种主要是一两个品种，口味大众化。如川味火锅、涮羊肉、鸳鸯火锅、酥油火锅、涮羊肉等。菜肴以家常风味为主。调料如芝麻油、姜末、葱花、蒜、醋、酱油、蛙油、味精、精盐等。应该做好准备。一般来说，顾客应该自己准备和烹饪。原料和半成品主要是普通原料，如畜肉、水产品、家禽、内脏等。但是对于一些比较贵的原料和半成品，要限量配给，每桌一份，再吃的话要额外收费。一般价格以每人消费金额为限，儿童收费减半。根据标准炒锅的原料种类和所用饮品种类，每人3050元以上。菜品和锅底的收费根据不同情况有所不同。大部分火锅店都是薄利多销为主。
服务灵活，服务人员少。他们主要负责照明关火，为顾客准备餐具，顾客开始用餐后做其他工作，后，引导顾客结账，收拾火锅桌，及时清理地面和桌面。这种火锅要特别注意，就是要及时核对整个原料和菜品的数量，当剩下不到1/3时，要立即处理和添加；特别注意原料加工间、厨房、大厅之间的配合与协调，避免原料短缺。
与其他火锅店相比，自助火锅店有自己的特色。主要是：体现客户参与度和自我满意度。在吃自助火锅的过程中，顾客可以选择自己喜欢的食物，选择自己喜欢的汤，搭配适合自己口味的调料，喝自己喜欢的饮料，选择零食、水果等。根据自己的爱好或需求，从而达到身心的大满足。
注意原料和菜品的丰富性，但要避免浪费。根据季节特点，各种原材料和半成品要协调好。热菜、凉菜、小吃、面食等。要齐全，每个品种的分量要合适，不能太多，各种口味要协调好，口味要合理调整，避免浪费。应该在显眼的位置张贴标志，提醒顾客节约原材料，不要浪费。还可以规定一些条款，对原材料浪费过多的客户可以适当收费。充分利用空间和客户流动性。餐饮区、原料区、供应渠道等。应该b
