重庆火锅按燃料分为哪几种?

木炭:传统火锅使用的燃料,主要是木炭,今天在北方广泛使用。其火力持久,但缺点是火花时有飞溅。为了避免烫伤或损坏桌面,桌上要放一个托盘,托盘里一般加一点水,起到降温隔热的作用。在木材资源紧缺的今天,最好少用或不用木炭。

静灶火锅里有一抹红:主要燃料是无烟块煤、蜂窝煤、型煤等。它来源广泛,使用方便,但容易产生气体、烟尘和煤渣,从而污染环境。

燃煤火锅:以煤油或柴油为主。火力大小可调,移动灵活,使用方便,适合家庭使用。重庆街头常用“麻辣烫”。

酒精火锅:干净卫生。因为火力有限,一般用于高档宴会,主要是保温,不适合长时间煮。

电磁炉:火锅是一种方便、干净、卫生的火锅,适合家庭使用。缺点是很多人涮烫时,温度略差。

液化气火锅:目前火锅店常用的燃气,可以随时调节火力,方便卫生,热源稳定。使用时注意通风,避免火灾和一氧化碳中毒。

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