调味治病

亲戚聚会,朋友小酌,围着火锅吃饭聊天,自由自在,享受温馨和谐的氛围!“围着火炉聚在一起,喝酒欢呼,把一切都融化在一个小水壶里”。重庆火锅最好的一点就是四季皆宜,越热越辣。外地人一般只在冬天吃火锅,重庆人四季都吃火锅。重庆是中国三大“火炉”之一。夏天,山城的气温高达38度以上,火锅店里却依旧坐满了食客,摇着扇子,吃着西瓜,烫着火锅,一如往常。其实夏天吃过火锅的人都明白,吃火锅,出出汗,喝几杯啤酒饮料,神清气爽,神清气爽,让人沾沾自喜。原因如下:一是夏季气候潮湿,吃火锅驱走湿气;第二,以毒攻毒,以热抗热,以热驱热,从而提神醒脑。一位作家说,夏天吃火锅饭,就像词人的“豪放派”,或者说“像打虎”,“颇像梁夫人敲锣打鼓打金山”。

估计没有哪个本地人像重庆人这么豁达。重庆娃娃感冒鼻塞头疼等疾病。一般吃药的人少,吃火锅的人多。邀请三五个人认识自己,吃个火锅,出个汗,爽朗,心情好,症状减轻,两天之内就好了。效果比药物治疗要好。不仅如此,重庆火锅还能治小病。如遇雨天,风湿关节疼痛麻木。吃一次火锅店,疼痛和麻木就消失了。如食欲不振,胃口不好,吃火锅,越吃越想吃,不会觉得胃口大开。为什么?具体分析原因,无疑与很多调味品的功效有关。

(1)辣椒

姜、蒜、椒被称为“三辣”。他们的辣味各有特色,深受百姓喜爱:姜辣口;蒜心;辣椒辣,不要出声。生姜、大蒜和辣椒,它们不仅是调味的最佳食物,也是内服的最佳药物。辣椒性温、辛、热,含有辣椒素、辣椒素、蛋白质、脂肪、丰富的维生素C、维生素A、钙、磷、铁等。能促进胃液分泌增加食欲,具有兴奋、发汗、驱寒、活血、祛风、导滞、增进食欲的等效作用。特别是辣椒中含有一种叫做辣椒素的结晶化学物质,可以促进人体血液循环。

(2)大蒜

在重庆火锅中,锅底和油锅里放入大蒜,通常锅底放入蒜瓣,油锅里放入大蒜蘸食。《本草纲目》指出:“大蒜:其壮气能疏通五脏,达诸窍,祛寒湿,祛邪,消痈肿,积肉,亦是其功。”《随息居饮食谱》记载:大蒜有“生者辛热,熟者甘温,祛寒温,祛阴邪,泻气温中”的功效。现代医学指出,大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等。大蒜含硫化合物对高脂血症有明显的预防和治疗作用。国外还发现大蒜具有溶解体内瘀血的能力,因此可用于冠状动脉血栓等疾病。大蒜含有细菌素,可杀灭流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、伤寒、副伤寒、痢疾志贺菌、霍乱、白喉等致病菌。如果把蒜瓣放在嘴里嚼5分钟,就能杀死藏在嘴里的各种细菌。据研究,大蒜中还含有能刺激人体巨噬细胞吞噬功能的活性成分,经常吃大蒜还能防癌。

(3)生姜

元代张结古《洁古珍珠囊》对生姜的功效总结如下:“它有四用:一是助心助阳,二是助阳;去脏腑以沉寒寒,二也;佛经之寒,三也;治寒腹痛,四也”。实际上,它包括消化系统、呼吸系统、循环系统和神经系统的疾病

(4)花椒

《本草纲目》说辣椒可以“老久不白”。古代医书记载:“花椒入药,可祛风明目、生发、祛寒湿、解郁化滞、消食隔夜、杀蛔虫、消寒痹、强齿”。胡椒木能刺激唾液分泌,帮助消化杀菌,使汗腺畅通,开胃健脾。

(5)豆豉

豆豉含有蛋白质、脂肪、糖、各种氨基酸和维生素等。《本草纲目》指出豆豉具有开胃消食、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治疗水土不服、缓解山地阴霾、疟疾等功效。

(6)捣碎

酒酿汁白清澈,香甜可口。具有补气生血、活络通经、润肺的作用。

(7)豆瓣

豆瓣帮助消化,刺激食欲,有补血、活血、生津的作用。

(8)黄酒

黄酒味苦、甜、辣,营养丰富。黄酒中含有大量的锌,酒中不仅含有丰富的氨基酸,多达18种,其中有8种不是人体自身合成而是必需的。还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种易被人体消化的营养物质。黄酒可以刺激食欲,帮助血液循环,促进新陈代谢。

(9)冰糖

它是温和的和甜的。加入火锅中,有清热润肺、养胃生津、化痰和胃、解内热的功效。

(10)中药材

根据“天人相应”的原则,在重庆火锅中加入凌川、当归、白芷、陈皮、相磊、黄之、枸杞、大枣等中草药,使火锅辣而不燥。吃后肠胃舒适,周身通畅,五脏功能得到充分调整,既补气壮阳,又养血祛火,相得益彰;克服了普通火锅燥热带来的一些不适。

(11)香料

在制作重庆火锅汤卤的过程中,按照一定的顺序加入十几种甚至几十种香料,除了为火锅增添风味和口感外,还有不同的药用价值。

甜糖具有理气止痛、解郁醒脾的作用,是治疗胸脘疼痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的中药。

单独温大料有温中、开胃、散寒、治疝气的作用。

丁香味辛,性温,有暖胃、止呃逆、祛风止痛的作用。茴香味辛温,有行气止痛、健胃散寒的作用。

水果——性温辛,有燥湿健脾、温化痰、散寒抗疟的作用。~

砂仁3354性温,味辛。它具有健胃和促进消化的作用,并在医学上用于腹痛、食欲不振、恶心和呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等。

三奈——味香,温,辛。其具有温化利湿、行气止痛的功效,可用于治疗急性胃肠炎、消化不良、腹痛腹泻、胃寒疼痛、牙痛、类风湿性关节炎等。

草又甜又暖。医学上有治疗风寒感冒头痛的功效。

排草——味甘,性平。可用于治疗感冒、咳嗽和风湿病。

砂仁豆蔻3354味辛温,有行气理气、暖胃消食、燥湿止呕、解酒的作用。

肉豆蔻——性味辛温,有温脾胃、涩肠、降逆的作用。

肉桂性味甘、热,有补阳、温脾胃、散寒积滞、活血化淤的功效。

因为那个年代

联系我们

联系我们

13880904111

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-21:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

手机访问
手机扫一扫打开网站

手机扫一扫打开网站

返回顶部