火锅用的刀有哪些?

1.切片刀。长方形,刃窗,刃尖,刃薄,一般用于切肉片、鱼片等原料。

2.刮刀。体积小,一般刀也可以用来剥鱼鳞,剥莲藕,土豆等。

3.锋利的刀。前宽后宽,体轻,切鱼。

4.竹刀。由竹片制成,用于切血、魔芋等。

5.其他工具。与一般烹饪要求相同,用于加工原料和调味品等。

1.案板。一般有两种以上,生熟原料一定要分开处理。此外,加工调味品也需要一个小砧板,如姜末、胡椒面、葱等。

2.一般也会准备两个,用来舀水和煲汤。舀完红汤后,一定要用开水冲一下,再舀清汤,以免影响汤的颜色和味道。

3.漏勺。有大号和小号两种,大号的是用来取锅里的材料,或者是用来捞吃火锅后的残渣;小的各一个,用于捞烫原料。

4.铁板。一般由不锈钢制成,有大中小几种规格,主要用于盛放各种材料。

5.勺子。放在餐桌上供食客加盐、味精等。

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