火锅店选址调查主要是收集所选区域各方面的相关信息，以此来评价所选经营地址的质量。餐厅现场调查过程可按以下步骤进行。
1.定义第一个营地。
在考察选址之前，要提前通过一张三维电子地图了解附近街道的布局和建筑的整体分布，然后买一张平面地图对照电子地图，细化选址。这张地图越详细越好。然后以选定的地点为中心，按照地图的比例尺画一个半径为200米的圆，该圆表示餐厅第一营地区域的范围，餐厅选址调查的重点工作在管理区域内进行。一般餐厅第一营区的范围以半直径200米为参考标准。但由于业务类型不同，地区性质不同，这个范围会有差异。相对僻静的城镇半径300米；郊区交通干线路段一般可取2km为参考标准；如果餐厅位于购物中心、大型百货公司等建筑附近，将被视为第一阵营区域。对于核心区的市场，进一步统计这里的汽车、自行车、行人的流量，做到心中有数。
2.调查竞争对手的状况
根据你要进行的餐饮经营项目，在地图上标出直接竞争对手和间接竞争对手的位置，然后根据以下几项重点调查这些竞争对手的情况。
(1)商业形式。
(2)菜单内容和价格。
(3)营业面积和座位数。
(4)客户群分析和座位周转率估算。
(五)营业日和营业时间。
(6)从业人员数量、业务水平和服务态度。
(7)餐厅的外观和内部装修。
(8)对餐厅的整体印象和管理者的评价。
(9)其他(如营销策划、广告活动等。).
然后根据这些项目的调查结果，分析竞争对手运营的优劣势。
3.调查第一营地的情况。
估算第一阵营区域有多少客户以及这些客户的类型，重点是居民区、工厂、写字楼、娱乐场所、交通中心、学校、购物中心、旅游景点等游客比例相对较高的区域，在第一阵营区域重点关注以下内容。
(1)人口和家庭数量。
(2)各年龄段人口和男女性别比例。
(3)职业分布、就业率和平均收入。
(4)地域特色：
(1)区域的类别，是商业区还是住宅区、文教区还是厂区等。
(2)该区域居民特征为高档住宅区或普通住宅区。
是以年轻人为主还是新生代家庭还是普通家庭，以及各自的比例。
该地区的基础设施和交通状况。
选址附近过往行人数量。
根据这些情况，估计潜在客户的数量。
4.确定调查对象、调查时间和调查内容。
根据以上信息进行调查。调查对象主要是经过店址周围的行人；调查方法可以以街道走访的形式进行；调查时间一般分为节假日、工作日、用餐三种。调查的主要内容如下。
(1)受访者的年龄和性别。
(2)职业。
(3)工作和居住地址。
(4)来或经过此地的目的(购物、上班、上学)。
(5)传球频率(每周传球次数)。
(6)往返使用什么交通工具。
(7)外出就餐的次数(如一周几次)。
(8)经常用餐的餐厅，餐厅的地址和在餐厅用餐的原因。
(9)餐馆主要消费的菜肴和饮料种类。
(10)外出就餐原因(商务、聊天、休息、约会、纯餐饮等。).
收集整理这些数据后，就可以对餐厅选择的地点进行评估，决定经营的收益和投资决策。
