制作四川火锅的原料和方法

原材料

四川豆沙3大勺,黄油100克,色拉油100克,干辣椒100克,辣椒50克,白糖3大勺,冰糖15克,生姜1小块,大蒜6瓣,京葱2段,白酒2大勺,骨汤1罐,陈皮1块,草果2块,茴香15克,八角3块,山柰1块,白酒2块。

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工作方法

1.将色拉油倒入锅中加热,然后倒入干辣椒和胡椒翻炒,然后捞出备用。将白糖倒入油锅中,用小火翻炒,然后加入葱花、生姜和大蒜。

2.将洋葱、大蒜炒至颜色偏黄,然后加入所有香料翻炒,再倒入川豆沙翻炒,再倒入白酒、酱油、黄油。

3.最后倒入整锅排骨汤,加入冰糖,再将炒好的辣椒和胡椒粉倒回锅里成为火锅底料。

技能

1.黄油不是西点做的奶油,而是牛肉脂肪做的黄油,用来给四川麻辣火锅增添风味。

2.火锅用的各种调料,可以在杂货店或者中药店买到。

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