吃正宗重庆老火锅 不会有味道 快来!

现在是2019重庆火锅加盟2019年过半,餐饮旺季总是在下半年。所以随着时间的推移,加盟重庆火锅还是一种趋势,而且越来越迫切。越来越多的投资者想开重庆火锅专营店。2019年加入重庆火锅后,相信广大餐饮企业家对如何经营一家重庆火锅加盟店很感兴趣。2019年的今天,重庆火锅加盟星川味老火锅十大品牌的——名执行厨师,为大家分享厨房成本控制的妙招,让加盟商轻松减少投资,控制成本,增加利润。

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1.厨房

关闭商店时,关闭所有气阀和排气罩。只有长明灯还在值班,灶台灯不用及时关掉。主扇的合理使用。每天值班和关闭市场的员工应自觉检查所有电器是否关闭,以减少浪费。

2.蒸柜

合理安排工序,待预热的菜肴尽量均匀蒸熟。

3.新鲜冰柜

尽量减少开关数量,及时关闭,保证温度。冰箱应定期除霜,以降低功耗,延长使用寿命。

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4.解冻

不要洗菜或解冻。冬天的冷冻食品可以提前自然冷冻,不需要用水龙头冲洗,如果必须冲洗,也不需要用水冲洗。

5、厨房下脚料后

尽量分类,重用,不要扔掉。减少一次性用品的消耗,可以尽量少用保鲜膜覆盖。

6.用油

按规定量使用,不打勾。清油和废油分开用,炒干净的菜,废油用来加工其他东西。

7.配菜

正确换刀,减少浪费。绿色蔬菜架应经常检查,以确保它们不会腐烂和变质。

8.调味品

用调料的时候,想加多少就加多少,不要随意洒。不要随意扔掉用之不竭的。

9.食品和原材料

注意使用保质期内的食品或原料,避免浪费。一旦发现食物或原料比保质期快,应及时通知厨师检查库存,减少损失。

10.盥洗室

洗碗时,严禁打开水龙头,浪费洗洁精,用盆洗碗。

11.操作装置

平时注意设备的日常清洁保养,爱护操作设备,小心轻放,勤保养,延长使用寿命。

12.日常卫生

清洁时,少量使用钢球、清洁剂和拖把扫帚。

13.常用厨房工具

常用小工具(油壶、削皮器、小刀等。)应由每个人处理,应经济使用并妥善保管,以减少报失和损失。

14.原材料采购

2019年加入重庆火锅后,厨房每周要检查一次市场,掌握市场价格,降低采购成本。

2019年加盟重庆火锅后,厨房成本是影响火锅店利润的重要因素。学会合理控制厨房成本,可以给火锅店带来丰厚的利润。相信看了2019年重庆火锅十大品牌——个杏川式老火锅的执行厨师分享的经验,火锅店的经营者收获颇丰。想了解更多重庆火锅店的运营技巧,百度可以搜索/跟踪微信官方账号【寿星四川火锅】或致电总部24小时竭诚为您服务。

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