说到重庆的特色小吃，大家都能想到重庆火锅底料。边肖向你介绍重庆火锅重庆火锅的一部分。让我们看看！
火锅使用的食用油有六种：
1.黄油：黄油是油脂，传统火锅必不可少。它由牛的脂肪组成。它大的作用是脂质化，可以通过加热产生，从而增加香味的香味。黄油浮在汤盐水里的表面，可以维持0x7e的汤盐水和汤盐水。食物煮熟，油有光泽，八味风味增强，油气富含狐臭。火锅如果不是黄油做的，会失去很多味道。当然，调味时间的增减需要客人成倍增加黄油的量。
二、猪油：猪油清汤是火锅的重要原料。可以是油脂化的香味，也可以在卤汁中融化，可以被各种火锅口味削弱。在红汤火锅中，可以加入适量的猪油，猪内脏、牛内脏和水产品的味道和腥味各不相同。
3.鸡油：鸡油是近火锅用的高档油。它营养丰富，鲜味浓郁。主要用于清汤火锅的鸡油加工方法。一种是加姜片小火炼制，一种是加姜片葱笼蒸，适合烹饪。但是香气淡，好用料子，颜色淡。也就是说，鸡油快熟的时候，用姜片，大蒜，洋葱。
5.芝麻油：芝麻油是由芝麻经研磨、压制而成，主要由各种风味物质制成，制成琵琶味CD。虽然不是直接下锅，但是可以调节口感，增加香气和热量。
6.色拉油：色拉油是植物油等油脂的提纯产物，去除了植物油等油脂的颜色。主要用于火锅底料火锅炒菜，勾兑味料和风味菜肴等。火锅用的食用油有四种：黄油、猪油植物油、芝麻油。黄油可以增加卤汁中的风味，保持原汤的温度，增加材料的颜色；猪油既能增加原汤的风味，又能减弱物料的腥味和臭味；菜籽油用于炒原料和蘸味；香油少用来喂汁，多用来品尝菜肴。除此之外，还有辣椒、蚝油、调和油、鸡油等。都是为了提升火锅店的香气和特色美食。
