很多人喜欢在秋天和家人朋友一起吃一顿热气腾腾的火锅，这真的回答了“没有什么是火锅解决不了的”！
无论是代表老北京的北派，羊蝎子火锅，重庆火锅，还是风味独特的牛肉火锅，韩国火锅，海底捞等.其中，dip就是一个灵魂！
但是大多数人只把香菜的基本成分和各种酱料混合在一起。俗话说蘸着我就不拌了，好吃的味道减半！
所以今天我就给大家介绍几个有代表性的火锅的调料搭配，让大家无论吃哪个火锅，都可以让自己的美味翻倍，成为“食客”！
首先我们来看看全世界有代表性的火锅是什么样子的！
1、老北京火锅
正宗的老北京火锅，一定离不开铜锅涮羊肉、铜锅、清水、鲜羊。只加了用生姜调味的清水，味道像一个字：“纯”！用筷子取一片新鲜羊肉，变色后食用。用冻豆腐、白菜、粉丝等.
随着时代的变迁，大骨头汤和麻辣红汤的汤底在北京开始流行，但是老北京人已经受不了这种蘸酱了。浓郁的芝麻酱配上韭菜花，一些烂牛奶和葱花香菜就够了，再配上酸甜的蒜瓣，真的是太棒了！
老北京火锅蘸酱：麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、葱花、香菜
2、牛肉火锅
正宗的牛肉火锅，底料要用大量黄油油炸，这样火锅煮好后，红油锅底和食材会激发出一种综合的、复杂的、刺鼻的香气。
懂得吃的人用沙茶当锅底。后来随着时代的变迁，牛肉锅底也改成了牛骨做的清汤，在牛肉各个部位漂洗，配上沙茶酱等调料。
牛肉火锅蘸酱：沙茶酱、蒜泥、芝麻油、韭菜花、一些烂牛奶和葱花香菜就够了，再配上酸甜的蒜瓣，真的太棒了！
3、重庆火锅
重庆的麻辣火锅味道上乘，不能用辣椒来蘸火。相对来说，蘸酱应该主要搭配清润的油菜。很多人第一次去重庆吃火锅，感觉油菜很奇怪，才发现真的油但不腻。
重庆火锅蘸酱：大蒜蚝油芝麻油
4、港式火锅
港式火锅又叫“包边炉”，又叫海鲜火锅，以热腾腾为主。汤底主要添加虾、扇贝、白萝卜等海鲜。轻便简单，产品以海鲜为主，如虾条、墨鱼丸、鲜鱼片等。营养丰富，能提供人体所需的蛋白质。
但是吃饭的时候一定要注意两点。1.因为海鲜酱和沙茶酱的钠含量非常高，所以高血压的人一定要少蘸或者不蘸。2.汤底是肉和骨头做的。此外，吃的主要是海鲜和肉，所以也会增加汤里的痰。高尿酸人群或痛风患者应谨慎
港式火锅蘸酱：沙茶酱海鲜酱蚝油香菜
5、海底捞
作为近几年兴起的年轻人的“火锅形式”，海底捞的蘸料可以说是让你眼花缭乱，搭配也是五花八门。如果不知道怎么调，下面的调味配方要牢牢记住！
1.辣菜酱：芝麻酱(或花生酱)、红油、辣酱、酱油、甜醋、味精、葱姜、香油。适用于：粉丝、豆腐、蔬菜等多种主料。
2.蚝油：大蒜蚝油料酒糖味精胡椒粉。适合不吃辛辣食物的人，应搭配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活主料
3.红油蒜泥：红油辣酱糖酱油、王醋、味精蒜泥。适合性：这种调料麻辣香，适合很多人的口味。应搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.奇味：红油、辣酱、葱姜、糖醋、酱油、胡椒粉、味精等。适用性：Thi
5.奶腐汁：奶腐糖味精白酒盐。适宜性：这种调料适合鱼、虾等主料。
6.芝麻酱：芝麻酱(或花生酱)、糖盐、酱油、胡椒粉、味精、洋葱、香菜、香油。适合：搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种海鲜。
7.姜汁：姜醋、糖、酱油、王盐、味精。适宜性：此调味料适用于鱼、虾、蛏、海螺等。
