重庆牛肉火锅将和我们一起介绍几款代表性火锅的调料搭配!

很多人喜欢在秋天和家人朋友一起吃一顿热气腾腾的火锅,这真的回答了“没有什么是火锅解决不了的”!

无论是代表老北京的北派,羊蝎子火锅,重庆火锅,还是风味独特的牛肉火锅,韩国火锅,海底捞等.其中,dip就是一个灵魂!

但是大多数人只把香菜的基本成分和各种酱料混合在一起。俗话说蘸着我就不拌了,好吃的味道减半!

所以今天我就给大家介绍几个有代表性的火锅的调料搭配,让大家无论吃哪个火锅,都可以让自己的美味翻倍,成为“食客”!

首先我们来看看全世界有代表性的火锅是什么样子的!

  1、老北京火锅

正宗的老北京火锅,一定离不开铜锅涮羊肉、铜锅、清水、鲜羊。只加了用生姜调味的清水,味道像一个字:“纯”!用筷子取一片新鲜羊肉,变色后食用。用冻豆腐、白菜、粉丝等.

随着时代的变迁,大骨头汤和麻辣红汤的汤底在北京开始流行,但是老北京人已经受不了这种蘸酱了。浓郁的芝麻酱配上韭菜花,一些烂牛奶和葱花香菜就够了,再配上酸甜的蒜瓣,真的是太棒了!

老北京火锅蘸酱:麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、葱花、香菜

  2、牛肉火锅

正宗的牛肉火锅,底料要用大量黄油油炸,这样火锅煮好后,红油锅底和食材会激发出一种综合的、复杂的、刺鼻的香气。

懂得吃的人用沙茶当锅底。后来随着时代的变迁,牛肉锅底也改成了牛骨做的清汤,在牛肉各个部位漂洗,配上沙茶酱等调料。

牛肉火锅蘸酱:沙茶酱、蒜泥、芝麻油、韭菜花、一些烂牛奶和葱花香菜就够了,再配上酸甜的蒜瓣,真的太棒了!

 3、重庆火锅

重庆的麻辣火锅味道上乘,不能用辣椒来蘸火。相对来说,蘸酱应该主要搭配清润的油菜。很多人第一次去重庆吃火锅,感觉油菜很奇怪,才发现真的油但不腻。

重庆火锅蘸酱:大蒜蚝油芝麻油

  4、港式火锅

港式火锅又叫“包边炉”,又叫海鲜火锅,以热腾腾为主。汤底主要添加虾、扇贝、白萝卜等海鲜。轻便简单,产品以海鲜为主,如虾条、墨鱼丸、鲜鱼片等。营养丰富,能提供人体所需的蛋白质。

但是吃饭的时候一定要注意两点。1.因为海鲜酱和沙茶酱的钠含量非常高,所以高血压的人一定要少蘸或者不蘸。2.汤底是肉和骨头做的。此外,吃的主要是海鲜和肉,所以也会增加汤里的痰。高尿酸人群或痛风患者应谨慎

港式火锅蘸酱:沙茶酱海鲜酱蚝油香菜

  5、海底捞

作为近几年兴起的年轻人的“火锅形式”,海底捞的蘸料可以说是让你眼花缭乱,搭配也是五花八门。如果不知道怎么调,下面的调味配方要牢牢记住!

1.辣菜酱:芝麻酱(或花生酱)、红油、辣酱、酱油、甜醋、味精、葱姜、香油。适用于:粉丝、豆腐、蔬菜等多种主料。

2.蚝油:大蒜蚝油料酒糖味精胡椒粉。适合不吃辛辣食物的人,应搭配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活主料

3.红油蒜泥:红油辣酱糖酱油、王醋、味精蒜泥。适合性:这种调料麻辣香,适合很多人的口味。应搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4.奇味:红油、辣酱、葱姜、糖醋、酱油、胡椒粉、味精等。适用性:Thi

5.奶腐汁:奶腐糖味精白酒盐。适宜性:这种调料适合鱼、虾等主料。

6.芝麻酱:芝麻酱(或花生酱)、糖盐、酱油、胡椒粉、味精、洋葱、香菜、香油。适合:搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种海鲜。

7.姜汁:姜醋、糖、酱油、王盐、味精。适宜性:此调味料适用于鱼、虾、蛏、海螺等。

重庆牛肉火锅将和我们一起介绍几款代表性火锅的调料搭配!插图

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