重庆火锅厨师不仅需要食材和炸底料，还需要适宜麻辣酸甜鲜咸香等8味汤。
火锅大厨不仅仅是烧火的。
前来重庆参加重庆火锅厨师标准评审的10多名全国专家定义，火锅厨师能够全面掌握火锅技术，从原辅料的选择到火锅底料、汤料、酱料的制作，以及区分各种风味类型的能力。
火锅搅拌器分为初级，中级，高级。
对于一流的火锅厨师来说，标准要求可以根据不同类型的火锅，炒制底料，加工汤料，准确准备主要食材，了解热食的准备、加工和上菜方法。凉菜。同时能准确配制适当比例的麻、辣、甜、酸、鲜、咸、香、苦汤。
火锅大厨，除了火锅底料，火锅大厨的刀也是评价标准。
想做一个中级的火锅搅拌器，要熟悉各种菜品的加工方法和储存技巧。家禽原料的一些名称、分类和回收。掌握切割的使用和维护以及对膜、丝、丁、带、块、型材和工具的技术要求，采用直刀法、平刀法和斜刀法。
火锅加盟高级火锅大厨还需要各种口味，宴会菜单设计，厨房管理，厨房成本控制方法。
