对于很多异地的锅友来说，对成渝火锅店的深刻印象就是辣！超级辣！我真的看不出有什么区别。但如果你问一个成都人或者成都人，他们无疑会以大的诚意对你说。差别很大！
成都和重庆的火锅有区别吗？有什么区别？跟着网编辑去见。
甜味差别
重庆老火锅麻辣重，两者必须平分。千万不能只麻不辣，更不能辣不辣。必须把辣和辣结合到极致，才能算是过了后一锅的火锅。另外重庆老火锅在底锅，爱吃重黄奶油、生姜、大蒜等调味品，凸显了火锅店原有的辣味。
加入成都火锅不一样。底锅用了很多香料，突出了火锅的香气和里面的甜味。比起重庆老字号火锅，加盟成都火锅更偏向于单方面的辣。
用食油差别
所有吃过重庆老火锅的盆友都能品尝到这种特有的香气，这是重庆老火锅的一个关键特色，——黄膏的应用。重庆老火锅每一个底锅都是黄奶油香。而重庆老火锅在油的应用上，和谁保持基础很一般。
加入成都火锅的区别是不需要黄泥。使用的植物油也被称为食用油和食用油，这是因为与重庆老火锅相比，缺乏强烈的肉味。成都火锅的香气基调体现在海惠寺众多独特的香料上。
味碟差别
重庆老火锅喜欢的风味菜很简单，通常是一盘正宗的麻油，加一点冰和洋葱或者辣椒。
比起成都火锅加入的风味菜，就更复杂了。除了麻油，冰鲜香赖，同辉还会添加各种调料，如油耗、豆瓣电影、酱油等。比起重庆老火锅，口味菜更多样复杂。
锅型差别
重庆老火锅和成都火锅的锅型也有很大区别。成都火锅比较喜欢鸳鸯火锅，重庆老火锅九宫用的比较多。而且大转盘是重庆老火锅独有的。
虽然很多人觉得重庆老火锅和成都火锅加入的基础很好，但是对于食客来说，这些各种不同是区分各自特色的重要环节。掌握差异不是做好与坏的比较，而是帮助客户做出更适合自己的选择！
