其实开一家火锅店的关键在于消费者喜不喜欢，是否加盟或创立自己的品牌，是否加盟或创立自己的品牌各有利弊。新人开火锅店好还是自己做？答案就在这里。
加入的好处是不需要自己学习和发展。对方已经有知名品牌和客户。你只需要在服务和活动上努力就可以维持客户关系。风险都是品牌方面的，其他的就更严格了，因为味道不好就是自己的品牌。
但另一方面，入场费很高，装修材料要按照品牌意愿来做。能自由控制的东西都很好。如果没有基本的公式，入党会很被动。如果出现问题，品牌会停止原材料供应，否则双方会产生冲突，加盟方面临很大风险。
自主创新品牌的优势在于自由性强。它可以根据自己的意愿混合配料和选择材料。如果消费者非常喜欢专利配方，会带来很多回头客，迅速打开市场。
然而，自主创新大的缺点在于不确定性强，因为R&D成本已经投入，但很可能失败。甚至很多店铺花了几个月的时间研发新的基础材料，都没有达到预期的效果。时间和成本既浪费又不经济。即使新产品开发成功，也需要少量的测试来给客户一个接受的过程。如果消费者不喜欢之前的努力，那么所有的努力都白费了。
所以开火锅店重要的是知道自己的实力。如果一个人财务实力过硬，好是研发创新品牌。毕竟有火锅调料配方才是火锅店的核心竞争力。寻找有经验的合作伙伴或高素质的厨师一起工作，R&D的成功率更高。如果一个人不知道怎么办，建议不要冒险。
如果你的经济实力一般，又不能投入大量资金在研发上，那你好加入一家成功的店铺，自己创业。当你的生意蒸蒸日上，赚到第一桶钱的时候，你就可以逐步加大对自主品牌创新的投入。就算以后品牌不授权你，好自己想办法，不要那么被动。
新人开火锅店好还是自己做？所以找个火锅加盟很重要，一定要靠谱。
