火锅店服务提升 服务升级更上一层楼

对于开火锅店的朋友来说,除了口味和环境,服务员也很重要。毕竟,与客户的接触线和增加营业额的任务主要取决于服务员,因此提高他们的演讲和接待技能至关重要。以下寿星四川火锅为服务员提供一些服务技巧,供你参考。

影像解剖学介绍:

用生动形象的语言将菜肴形象化、具体化,让客人产生想象。比如:“我们的龙虾菜是用金鼎上菜,配上干冰雾,像云一样,很有气势。一道菜占了半桌,客人特别有面子。”

第三方介绍方法:

给客人卖菜的时候,不要说“这个在我们餐厅比较好。”——客人会觉得“你说你好”,但应该说“这道菜更贴近我们客人,体现的更好!”这样你就成为了一个更有可信度和说服力的第三方。

给客人多项选择题:

比如客人看海虾菜的时候,不要问:“要不要来个虾?”相反,你应该说,“你想要一只斑节对虾还是一只虾?”然后再指导:“这里爬虾的做法很独特。”

火锅店服务提升 服务升级更上一层楼插图

接近方法:

“刘,这道菜是你教我们做的!上次你告诉我们怎么做后,厨师就按照你说的配方做了。今天不会上市。请帮我们检查一遍,看看是否做得正确……”

速度取胜:

“你好,你刚才点的菜都是‘大菜’。需要一点时间。不如点些能马上上桌的,先吃了再说。5分钟就可以上这道菜了……”

比较介绍法:

顾客:“你家这菜怎么这么贵?别处68,你卖88!”点菜员:“刘先生,请先尝尝。味道肯定不一样。我们还有一份48元起的。看起来是一样的,但是你知道吃的时候原料是很不一样的。”——先顺着客人的意愿,再转细说。

特殊人口保健法:

点菜的时候别忘了小孩女士老人。点自己喜欢的菜往往会让整桌菜更漂亮,这样的菜在毛利较一般都比较高。

借人之口:

所有的客人都称赞我们家把这道菜做得更好。你想要一个吗?

仔细观察:

点菜时要注意客人的眼光。当客人注意到菜肴时,点菜员必须及时介绍。有了这样的促销,客人自然就容易点了。

制造紧张气氛的方法:

“这道菜的原料特别难买,因为是野生的,要派人去海边抢货才能买到。你为什么不先预订呢?我去问问厨房有没有原料。如果没有,可以换成别的。”

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