今天想和大家分享一个火锅酥肉的美味方法。有一次，我在吃老北京涮羊肉的时候，看到火锅的配菜里也有一种酥肉。火锅我吃的少，油条泡火锅对我来说也不容易。我发现对我来说有更多的特殊成分。出于好奇，我点了一盘。我以为是直接吃的。但是服务员告诉我，这种酥肉要用火锅烫一下，味道更好。
刚开始只是抱着试探性的态度，对它没什么期待，所以打算随便试试，满足一下好奇心。没想到味道这么特别。因为和我吃过的炒肉完全不一样，南方的炒肉和炒五花肉又干又脆。这种酥肉没那么干。会在火锅里烫一会儿。外层会稍微微软一点，但是很有味道。经过火锅底料和风味菜的调味，这道火锅脆肉瞬间有了同一个灵魂，味道特别让我惊喜。
今天想和大家分享的是这款火锅脆肉的美味方法。喜欢吃酥肉的朋友可以在夏天用它和冰镇啤酒一起做零食，我们是不是应该一起吃。感兴趣的朋友们，来和我一起学习吧！
如何做火锅酥肉：
第一步：
首先，我们先准备一些五花肉，把五花肉去皮，因为五花肉如果去皮的话，煎起来会比较硬，比较麻烦。然后把五花肉切成条状，放在碗里。在碗里，加入一个鸡蛋、适量的盐、一点洋葱、姜水或料酒、胡椒或胡椒粉，搅拌均匀，先腌制肉。加入鸡蛋可以使油炸的肉看起来更好，给蛋黄上色，增加蛋清的味道，保持肉的味道，防止水分流失。
第二步：
肉腌好后，就可以上浆了。在碗里加入适量的玉米淀粉和土豆粉，两种粉的重量约为1:1，然后将肉搅拌均匀，用筷子搅拌均匀，制成每一块肉糊。接下来就是准备爆炸了。
步骤3:
锅里不要有水，然后加入适量的食用油，多加一点油。然后把火加热到60%油温左右，用筷子把肉放进锅里。将五花肉煎至成型。第一次炸，会炸很久。成型后取出沥干。然后再把油加热，大概80%的油温，也就是要冒烟的时候，把肉放进去，再炒10-30秒左右，捞出来，沥油，让凉了，就可以吃了。
