成都火锅客户调查分析

1、服务对象分析:

(1)消费者的职业特点:普通学生、农民工、普通工薪阶层、高级白领和公务员有不同的消费习惯和消费档次;

(2)消费者的年龄特征:比如老年人更喜欢轻型,而年轻人更喜欢重厚型等。

(3)消费者性别特征:女性和男性往往在锅、口味、菜品种类等方面有一定差异;

(4)消费者的地域和民族特点:不同地区、不同民族的人对火锅产品的要求不同,要区别对待。

当然,很多火锅都经过了改进和创新,适合大多数人的口味,又因为相互渗透、相互混溶而具有共性。但是对于消费者的分析是必须的。

2.客户消费特征分析:

(1)不确定性:大部分客户是移动的,少数是确定的,选址要合理。

(2)随意性:顾客数量多,差异大,要把握火锅的发展趋势,及时调整口味,改进创新。

(3)灵活性:这是由成功的品牌决定的,以顾客就餐频率和回头客率为标志。

(4)引导:调整经营策略,成功的广告运营,都会引导客户消费。

3.客户消费行为分析:

消费是一个综合的概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)消费水平与顾客的经济承受能力有直接关系,反映了顾客的支付能力和与这种支付能力相适应的需求满意度,直接表明顾客选择火锅店的档次和类型;

(2)消费结构是客户各种消费支出的比例,与职业、年龄、性别、地域民族等因素密切相关;

(3)消费模式有个人、家庭、企业、群体等。不同的消费模式有不同的档次和品种;

(4)消费习惯体现在就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

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