一家火锅店，无论是加盟连锁、独立经营还是其他形式，无论是老字号火锅、特色火锅还是其他类型的火锅，都具有与其他餐饮企业相同的基本特征，即生产、销售、服务、消费一体化。投资者要想从事火锅行业，就必须做好市场调研，了解目前人们需要什么样的火锅，掌握火锅风味、特色、方法、场所、人群等信息，在特定的市场区域设立有特色的火锅店，以获得稳定可靠的市场份额。所以，无论是打造自己的品牌，还是加盟火锅店，前期做好市场调研都是做决策或者投资火锅店的前提。开一家老字号的火锅连锁加盟店需要做哪些市场调研？
影响火锅市场的因素有哪些？
1.经济发展对火锅的影响包括消费者对火锅需求的增加，现有火锅中不同档次的火锅店的结构，社会发展和国家政策措施对餐饮业发展的作用，客观环境的变化以及消费不稳定带来的结果等。
2.传统因素对火锅的影响包括历史性、普遍性、文化性、独特性等。
3.周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开火锅地点的治安情况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电供应、通信网络、采购渠道、消费群体、金融、卫生、劳动等与运营密切相关的配套设施；优惠措施，如税收、各种收费、房租、人才引进等。
