开火锅店容易犯的错误

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中国餐饮业流行一句话:三月死!也就是说,从你开业到最后三个月,你就知道你的火锅加盟做的怎么样了。能赚钱吗?如果三个月不行,那你的店离倒闭不远了!

甚至很多火锅加盟商还没熬过三个月就倒闭了,很多火锅加盟商熬过了艰难的三个月,但是接下来的几个月都撑不住了,还是死了。所以很少有火锅加盟商真的活了五六个月。为什么?可以给大家分享一些失败的案例。希望大家能有所启发,对比一下你们的火锅加盟店有没有这些问题。

问题一,选址不佳

地理位置不好可能是你的火锅加盟失败的重要原因之一(有时候可以去掉一个)。火锅加盟店的位置好不好,周围有没有停车场,地理位置偏远,还是传说中的风水不好,都和选址有关。选址方面,要综合考虑自身火锅加盟店的定位和所服务的消费者,调查周边5米半径的商圈和消费水平等。

第二,老板不行

作为一个火锅加盟店老板,如果一开始就想做一个甩手掌柜,必然会有问题。老板经常想在一家火锅连锁店工作。如果你切了所有的手,你不知道火锅特许经营有什么问题。如果你不深入挖掘,你就不能期待回报。

问题3,火锅加盟店经理不强

有时候因为不知道怎么管理,就雇了一些高薪的金像店经理。他们可能有很棒的简历和管理经验,感觉很牛逼。他们可以很好地管理火锅专营店。但是过了几个月,你可能会发现他们不仅没有开好火锅专营店,还疏远了员工,在外面吃饭挑拣,也可能会发现钱少了。问一些有管理经验的人没问题,有时候是需要的,但是请不要让别人100%的处理你的财务或者商业秘密。请记住,这是你的事业,没有人愿意比你做得更好。

问题4,自我管理

很多火锅加盟商都会陷入自激模式。我觉得客户喜欢这个讨厌那个。在没有任何市场调研和依据的情况下,这种自我兴奋的判断会加速火锅加盟商的倒闭。一家火锅加盟店的硬性标准就是每天顾客爆满。要做到这一点,必须从客户的角度出发,多想想我能为客户做些什么服务。客户为什么选择再次拜访?

同样,如果目标客户不明确,也可能陷入自尊。当你不知道什么样的人是火锅专营店的主要消费者,什么样的人有什么样的个性或特点时,任何采用的营销手段都是没有意义的,推出的新产品也不会引起好的反响。

因此,火锅加盟店应首先以客户为中心,提升消费体验,明确目标客户,进行更有针对性的营销推广,避免陷入自我推广经营的误区。

问题5。服务体验差

这大概是一个很明显的关门理由,但我还是要重复一遍。请培养您的员工热情服务消费者!用大众点评消费者评论的话说,我欠你钱,你对我无动于衷,哈哈。

服务加上美食,是火锅加盟店长期成功的基础。所以,无论是服务反馈卡还是口头询问,都不要羞于向客户寻求反馈。有句老话,你听到的每一句抱怨,背后还是藏着三句抱怨。可想而知,有很多不开心的客人选择不说。当然,你不能指望他们再来。

问题6。不要关注你的现金流

现金为王,所以火锅加盟店的经营者一定要时刻关注现金流,确保有足够的现金支付大的开销,比如原材料采购,员工工资等账单。如果你的账户开始入不敷出,你应该开始看看如何在火锅加盟店省钱。

问题7。开之前花的钱太多

看火锅专营的类型,但是要记住,开之前需要花很多钱。不要疯狂购买新设备或家具,买自己需要的就行,有时候考虑二手。尽量在开放日附近雇佣员工,避免支付过多的人工成本。借钱开店,不要把借的钱当彩票中奖,省点钱。

问题8。完美主义要求员工

完美主义不是坏事,但如果扩大化,会给个人和餐饮企业带来无尽的烦恼和困扰。完美主义的火锅特许经营商总是想达到最高的目标。他们对员工是“高标准、严要求”。因为要求深,所以总是眼光太高,挑剔太多,埋怨太多。

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