中国餐饮业流行一句话：三月死！也就是说，从你开业到后三个月，你就知道你的火锅加盟做的怎么样了。能赚钱吗？如果三个月不行，那你的店离倒闭不远了！
甚至很多火锅加盟商还没熬过三个月就倒闭了，很多火锅加盟商熬过了艰难的三个月，但是接下来的几个月都撑不住了，还是死了。所以很少有火锅加盟商真的活了五六个月。为什么？可以给大家分享一些失败的案例。希望大家能有所启发，对比一下你们的火锅加盟店有没有这些问题。
问题一，选址不佳
地理位置不好可能是你的火锅加盟失败的重要原因之一(有时候可以去掉一个)。火锅加盟店的位置好不好，周围有没有停车场，地理位置偏远，还是传说中的风水不好，都和选址有关。选址方面，要综合考虑自身火锅加盟店的定位和所服务的消费者，调查周边5米半径的商圈和消费水平等。
第二，老板不行
作为一个火锅加盟店老板，如果一开始就想做一个甩手掌柜，必然会有问题。老板经常想在一家火锅连锁店工作。如果你切了所有的手，你不知道火锅特许经营有什么问题。如果你不深入挖掘，你就不能期待回报。
问题3，火锅加盟店经理不强
有时候因为不知道怎么管理，就雇了一些高薪的金像店经理。他们可能有很棒的简历和管理经验，感觉很牛逼。他们可以很好地管理火锅专营店。但是过了几个月，你可能会发现他们不仅没有开好火锅专营店，还疏远了员工，在外面吃饭挑拣，也可能会发现钱少了。问一些有管理经验的人没问题，有时候是需要的，但是请不要让别人100%的处理你的财务或者商业秘密。请记住，这是你的事业，没有人愿意比你做得更好。
问题4，自我管理
很多火锅加盟商都会陷入自激模式。我觉得客户喜欢这个讨厌那个。在没有任何市场调研和依据的情况下，这种自我兴奋的判断会加速火锅加盟商的倒闭。一家火锅加盟店的硬性标准就是每天顾客爆满。要做到这一点，必须从客户的角度出发，多想想我能为客户做些什么服务。客户为什么选择再次拜访？
同样，如果目标客户不明确，也可能陷入自尊。当你不知道什么样的人是火锅专营店的主要消费者，什么样的人有什么样的个性或特点时，任何采用的营销手段都是没有意义的，推出的新产品也不会引起好的反响。
因此，火锅加盟店应首先以客户为中心，提升消费体验，明确目标客户，进行更有针对性的营销推广，避免陷入自我推广经营的误区。
问题5。服务体验差
这大概是一个很明显的关门理由，但我还是要重复一遍。请培养您的员工热情服务消费者！用大众点评消费者评论的话说，我欠你钱，你对我无动于衷，哈哈。
服务加上美食，是火锅加盟店长期成功的基础。所以，无论是服务反馈卡还是口头询问，都不要羞于向客户寻求反馈。有句老话，你听到的每一句抱怨，背后还是藏着三句抱怨。可想而知，有很多不开心的客人选择不说。当然，你不能指望他们再来。
问题6。不要关注你的现金流
现金为王，所以火锅加盟店的经营者一定要时刻关注现金流，确保有足够的现金支付大的开销，比如原材料采购，员工工资等账单。如果你的账户开始入不敷出，你应该开始看看如何在火锅加盟店省钱。
问题7。开之前花的钱太多
看火锅专营的类型，但是要记住，开之前需要花很多钱。不要疯狂购买新设备或家具，买自己需要的就行，有时候考虑二手。尽量在开放日附近雇佣员工，避免支付过多的人工成本。借钱开店，不要把借的钱当彩票中奖，省点钱。
问题8。完美主义要求员工
完美主义不是坏事，但如果扩大化，会给个人和餐饮企业带来无尽的烦恼和困扰。完美主义的火锅特许经营商总是想达到高的目标。他们对员工是“高标准、严要求”。因为要求深，所以总是眼光太高，挑剔太多，埋怨太多。
