九歌红教你如何正确吃火锅

首先一定要开锅做饭

很多人吃火锅的时候,总是忙着在锅底没煮好之前上菜,这是不对的。火锅汤底更熟,味道更鲜美。不做的话只会有做好的菜,但是火锅味道没那么浓。比如有朋友愿意等。把锅煮几分钟后,菜就相当好吃了。

其次,开锅后一定要先放肉

为什么要先吃肉?因为先上肉,锅底的汤味道会更新鲜。肉上桌后,海鲜和蔬菜就可以上桌了。注意毛血和粉条等菜容易导致汤浑浊,要放在后面。

再次,注意温度

火锅店的炉灶有几种,一种是天然气,一种是煤气罐,不影响火锅的烹饪。但需要注意的是,除了开始需要用大火把锅底烧开外,其余时间都是保持小开状态。一是减少锅底沸腾,把汤溅到人身上;其次,也是为了汤的味道,就像炖汤一样,慢慢变香。

之后注意不同成分的时间

火锅里的菜很多,从几十个到几百个不等,煮的时间也不一样。比如鸭肠要煮七八次,虾饺、鱼丸等冷冻品至少要煮5-10分钟。豆皮、肥牛等食材30-40秒后就OK了。给你一些提示:

水做的薄片,十秒左右就酥脆新鲜。如果煮久了缩水,就不好嚼了,吃起来有棉花味。熟食彻底烫伤后即可食用。又厚又大的生块煮软了。红烧脑浆是在漏勺里煮的,以避免搅动整个锅。白汤不辣不好吃。海鲜蔬菜要烫。

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