家人或朋友围坐在餐桌旁，享受火锅的辣味。正宗火锅来自川渝。有趣的是，成都火锅店的招牌很文艺，突出了川、川特色文化，氛围恢弘。四川火锅和重庆火锅有什么区别
一、火锅底料的区别
重庆火锅和四川火锅大的区别绝对是锅底。
重庆火锅锅底用黄油，黄油六份，水四份，只加姜、蒜、辣椒、海椒，不加其他油。黄油足以使火锅变得醇厚。在用油方面，重庆火锅用的黄油可以很好的锁住食物的味道，黄油越煮越香，越醇香。
四川火锅不一样。四川火锅用菜籽油(植物油)，还加了一些其他的油。因为菜籽油本身没有强烈的香味，所以四川火锅会加很多香料来增加风味。四川火锅相对于厚牛肉，更加清爽麻辣，不沾锅。(也有一些四川火锅用黄油火锅。)
相比于重庆火锅底料的单一，四川火锅为人们提供了更多的选择。除了红汤底，还有鸳鸯锅、香菇汤底、西红柿锅、海鲜锅、酸菜锅，更是五花八门。
第二，味道不一样
重庆又叫雾都，气候比四川潮湿，所以重庆火锅以麻辣为主，有大麻味，气质很浓。比起重庆火锅的豪放气息，有人更喜欢成都火锅的精致。
相对于重庆的麻辣大麻，成都的火锅虽然以辣为主，但比重庆的要温和很多，更适合能吃辣，不以辣为主要习惯的人。减少了辣味，丰富了食物的口感，在口感上可以实现不同食材带来的咀嚼快感。
第三，文化不同
重庆文化深沉凝重，勇敢豪放，精神气质也是“大江东去式”。重庆火锅也相应大胆大胆，肉以厚薄著称。白菜用手撕，鳗鱼不洗不切，整块放在有血的锅里煮。至于食材的加工，重庆火锅比较粗放，加工较少，崇尚自然，品种相对较少。直到现在，一些传统的重庆火锅都不提供凝胶状的食材。
四川文化优雅而深厚，表现在火锅和饮食文化上，但也有一些“小桥流水”的寓意。成都火锅店的装修和包装简单大方，而火锅的汤和菜更细致，菜品的切刀和盘设更精致。
第四，成分不同
说到速食蔬菜，重庆人在传统上甚至有点固执。毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必须的，但是这里的四川火锅绝对没有蔬菜和土豆。因为蔬菜水分丰富，土豆淀粉含量高，所以整个老油在烹饪后会改变味道。一些火锅店老板态度坚决。他们不冲洗蔬菜。想要一片白菜南瓜，出门右转，四川火锅见。
而四川火锅则注重食材的多样性，荤素结合，粉条、藕、菜、蘑菇等。在甜品、饮品、水果拼盘上独树一帜，样样精致，老少皆宜。
第五，倾角不同
一壶香油，一碟蒜泥，都是重庆火锅里的蘸酱，简单又老气。重庆火锅的味道全在锅底。四川人占据了平原上很多粮食作物的优势，包括油菜、麻菜、香菜、蚝油、洋葱、榨菜、酱油、味精、辣椒、花生，还有各种调料，都是你想要的。
第六，吃火锅的氛围不一样
重庆火锅讲究小桌子四个人，大桌子八个人。人多了才能吃的起劲。热情如火，红油卷，好喝，手不停地落下，挥舞，呐喊。席间，有红色
