尽量选择清汤锅，基本不含脂肪和盐，相对健康。痛风患者有很多饮食禁忌，但有些患者不同意。痛风患者应控制高嘌呤食物的摄入。另外，涮锅后的锅底实际上相当于肉汤，是一种嘌呤含量很高的东西。漂洗时间越长，嘌呤含量越高。因此，痛风和高尿酸血症患者在吃火锅时，应尽量把锅底的汤沥干，不要贪吃好吃，要试验喝汤。
动物内脏属于嘌呤含量很高的一类食物。猫肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等。是许多火锅爱好者的必备小菜。广式火锅中经常发现的动物内脏和海鲜类食物被归类为高嘌呤食物，痛风和高尿酸血症患者应避免食用。
火锅配菜应选择一些嘌呤含量较少的蔬菜，如生菜、油麦、白菜等多叶蔬菜。土豆、西红柿、鸡蛋的嘌呤含量也很低。高尿酸血症吃火锅对多涮这些食物没有坏处。
吃火锅，除了锅底和配菜，蘸火锅也是必不可少的。但痛风患者也要注意火锅蘸料的选择。首先，热量，芝麻糊，芝麻油和其他高热的成分，很容易招致脂肪。此外，在添加材料和调味料后，很容易使人的食欲大大增加，这可能导致嘌呤摄入量的增加。所以在吃火锅的时候，尽量选择油腻的蘸料，避免辣味过重，影响食欲。
