自制食材 首杏川味火锅逆转火锅“老油危机”

自制配料,首杏川味火锅扭转火锅“老油危机”

火锅是最受消费者欢迎的食物之一,在消费者中认可度很高,尤其是在寒冷的冬天,是一种受欢迎的气氛食品。但近几年媒体曝光了不少关于火锅店的质量安全问题,首当其冲的是很多火锅店使用旧油的现象。

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老油越吃越有味?

很多朋友不太了解老火锅油。所谓老火锅油,就是店家把吃剩的锅底倒进一个大桶里,厨师把油舀进另一个桶里,再经过简单的加工,重新放在桌子上作为火锅的底料。这种现象在四川火锅尤其普遍。很多厨师说“有100家火锅店,有100种可重复使用的油。越吃越好吃!”虽然这个问题暴露了很多次,但是还是有很多店铺还在用老火锅油。

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有味道还是节约成本?

记者了解到,许多火锅店为了降低成本,使用旧油,但让消费者在吃火锅时吃其他顾客的“口水油”。这些油可能会浸泡牙签和餐巾纸,滋生许多细菌。反复加热也会导致油脂酸败,产生黄曲霉毒素等致癌物,长期危害人体健康。更有甚者,很多火锅店以“老火锅油”为借口大肆购买地沟油,混进火锅底料。还有很多火锅品牌通过官方说:“重用锅底是火锅的传统习惯,不应该等同于使用泔水油画”。这些行为给爱吃火锅的消费者带来了很多“心理阴影”。

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自制配料扭转火锅“老油危机”

针对这种情况,很多人也在寻求解决办法。国内知名火锅连锁品牌首杏川味火锅率先建设武鸣底料加工厂。首杏川味火锅负责人告诉记者,首杏川味火锅加盟店的火锅底料和配料全部来自品牌底料厂,该厂有严格的质检流程,在保证食品安全的前提下,为消费者打造正宗四川火锅的麻辣美味。

“首杏川味火锅底料和食材有很多一次性产品,比如武鸣一次性火锅油和武鸣调味香油。这些产品都是来自品牌的底料加工厂,在所有店铺只能使用一次。从根本上消除了老火锅油的问题,让消费者安心。”首杏火锅发言人告诉记者,他们对解决火锅老油问题很有信心。

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虽然自制的底料和食材在火锅连锁品牌中并不多见,但首杏川味火锅还是希望通过这种方式改变行业内的安全问题,以确保每一位食客都能品尝到美味的食物,而不必承担食品安全。“让顾客吃得开心,吃得放心!”

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