随着火锅在川渝地区的发展，火锅的品种、档次、规模、制作、勾兑、风味等呈现出多元化的特点，使得各种从事火锅生产和提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅行业的企业和经营者的极大热情和兴趣。然而，如何开一家正宗的四川火锅店是一个很大的学问。加入火锅店的边肖为大家总结了以下几点。
(一)、划分要求：
1.准确把握业务品种、酒水、服务水平、营业时间、交通状况等具体方面。并对比你的品牌是否能进入市场；
2.可操作性。如果获得的市场结果与自己的人力、财力等不匹配。而且很难实现经营目标，一个必须放弃，重新划分市场，找到合适的位置；
3.它有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开发，做长远打算，占领市场。
(二)、划分种类：
1.立场：火锅店的地域性对其经营影响很大，需要充分了解火锅店的地理因素。同一个区域，不同的店铺，不同的锅，服务于不同的消费群体；而且同店同锅的产品在不同地区也会有变化。
2.人口分类：受人们生活、文化、宗教、民族等因素影响，火锅的消费在品种、档次、用途等方面存在差异。不同层次的消费群体对档次和品种的要求不同。
3.客户差异化：除了考虑客户、客户的职业、收入，还需要分析客户的动机，比如传统节俭、经济利益、新潮冲动或奢华宣传，以达到实际效果。
4.行为分析：客户分为老客户、普通客户、移动个人客户和新客户，这与火锅店的质量、服务水平和客户信任度有关。
