如何选择正确的火锅市场定位?

定位,人群定位,品牌定位,口味定位等。火锅店加入边肖分析火锅店市场定位分析(Analyse),用不同的标准:

1.按档次划分:高、中、低,或奢侈品店、风味店、大众店、自助店等。

2.按功能划分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等。

3.据来源:四川火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等。

4.按业务:品牌火锅、餐厅火锅、自助餐火锅、火锅酒吧等。

开店前要根据这些标准,结合自己的特点,选择自己的经营品种。

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价格定位是影响运营的重要因素之一。其他条件成熟后,价格是决定性因素:

1.高低结合:开业初期,以优质的火锅、高水平的服务、较低的价格欢迎客户。可以快速赢得客户,树立形象,打开局面,实现正常运营。

2.高-高结合法:高起点,高效益。以优质的火锅、高档的环境、高档的装修、高水平的服务吸引高水平的客户。风险大,利润大,进入良性循环后利润大。

3.品牌垄断法:特色锅产品、特色配方、专利火锅产品可以以较高的价格经营,但品种的风味特征要保持不变。

4.推广方式:大众火锅品种和大众价格低价供货,薄利多销为主。

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