如何管理火锅店的供应系统?

火锅货源的管理主要是火锅原料和汤卤的管理,原料的价值是火锅生产成本的重要组成部分。即使加入火锅店,也还是要自己做。原材料管理包括原材料的采购、验收、储存和发放。那么如何管理火锅店的采购业务呢?

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代购业务是火锅业务的起步环节,必须遵循以下基本要求:

(1)品种权,即必须根据客户的需求和火锅生产的需要确定品种,保证火锅的适销性;

(2)质量过硬,即原料质量必须严格控制;

(3)价格合理,火锅的原料具有多样性和地域性的特点。不同市场和货源的价格不同,不同季节和地区的价格也不同。因此,采购人员应立即了解市场情况,降低采购成本,从而降低火锅店的生产成本;

(4)数量合适的,一定要坚持勤快销售的原则,保证产品卖的好,产品卖的好,产品卖的不好。

(5)到货及时,火锅品种随机,日常产销不可预测。因此,为了保证火锅的正常运行,原材料应按需购买,及时供应

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