中国火锅文化和火锅的起源

三国时期,使用“五煮壶”制成的火锅,奠定了火锅的基本格局。杨迪皇帝时代,有“铜(化学式Cu)鼎”,是火锅的前身。南北朝时期,火锅的使用逐渐增多,各种火锅相继出现,火锅的种类也有所发展。火锅店加盟边肖,得知北宋时火锅已有古籍记载,名为“盘下宫”的火锅得到进一步完善。清朝统治时期,火锅更加繁荣,成为宫廷的冬季美食。民国初年,中国形成了几十种不同的火锅,各具特色。抗战时期四川火锅店急剧增加,顾客全天爆满,四季还不错,虽然三伏还是爆满。如今,四川当地的街道上有无数的火锅店。四川火锅走向全球,远至北美、西欧、日本。火锅的发展带动了火锅底料行业的快速发展,西化就是其中的一个行业。

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地王峪火锅

古代有些皇帝对火锅有一定的情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,军队突然开始行军,但他饿了,决定吃羊肉。急中生智的厨师把羊肉切成薄片,放入沸水锅中,用香料和葱花烫熟。忽必烈吃了之后赞不绝口。后来当了皇帝,他还是没有忘记这道菜,给它起了个名字“涮羊肉”。

根据传说,明朝的一位作家杨慎,在他还是个孩子的时候,和他的父亲杨千以及他的妻子在弘治皇帝的御花园里参加了一个宴会。宴席上有一盆涮羊肉,炭火在烧,于是弘治皇帝得了一副上联,上联写着“碳黑红如雪”,众大臣顿时面面相觑。这时,年轻的杨慎悄悄给父亲唱了下联:“谷黄,米白,米如霜”。他把儿子的那句话念给皇帝听,皇帝立刻享用了一杯御酒。

清朝乾隆皇帝也开始嗜吃火锅。他多次游览江南,去的每个地方都配有火锅。相传嘉庆元年正月,他在宫中举办“千方宴”,共奉上1550余只火锅,邀请5000余人品尝,成为历史上规模较大的火锅盛宴。

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