众所周知，质量、卫生、服务是餐饮业的三大基本硬件要素。所谓“硬件”要素，是指工商、卫生、防疫等部门对这三个方面有相对“刚性”的要求。所以开餐厅首先要满足政府相关部门的基本要求。不考虑资金成本，科学管理必不可少。麻雀小而全。一个餐厅虽然员工不多，但是管理内容很多，所以经营一个餐厅很容易，但是经营好一个不容易。
在这三个方面，尤其是卫生方面，没有问题，尤其是夏天的高温和冬天的疏于保存。原材料和食物容易变质，很多容易传播疾病的“飞行物”也大量滋生。如果不严格控制卫生，极易发生质量事故。
当然，在质量、卫生、服务方面，远远不能满足工商、卫生等部门的要求。主要是面对客户。质量方面，你的性价比，是否让顾客吃得舒服，饭菜质量是否稳定，这些都很重要；在卫生方面，还涉及到用餐用具和环境，是否干净舒适等。服务的灵活性更大。可以说有标准没有上限。我们发现特色餐厅的服务普遍较差。为什么？因为特色酒店名气大，顾客来了，人家就不愁顾客了。所以特色餐厅往往有“店欺客”的心理。当然，这里的“欺骗”并不是真正的欺骗，而是一种在为顾客服务中的“忽视和慢待”。造成这种现象的根本原因是这些特色餐厅缺乏强有力的竞争对手，缺乏危机感。所以，即使服务不好，甚至差，生意也会兴隆。
特色创新不可或缺。特色和创新能力是餐饮和酒店的核心竞争力。无论是快餐店还是星级酒店，特色和创新同样重要。这是因为在今天的中国，物质文化得到了极大的丰富和繁荣，人们对食物和饮料的需求也在不断变化。追求新奇、新奇、专业已经成为一种趋势。这种新鲜感并不完全是在追求所谓的野味佳肴，而是更多的是在家常菜和流行菜中吃到新鲜和特别。所以开餐厅一定要有自己的特色菜，是主打产品。吸引客户，提高回报率，是一个残酷的元素。
店面位置很重要。虽然开着奔驰在偏僻的街道上吃老式排骨和米饭并不是什么新鲜事，但这无疑显示了“特色”的吸引力。但难道不是店铺的位置不重要吗？不，店面位置还是很重要的。尤其是刚开店的时候，选个好位置很重要。当然，这一点大家都有基本共识。
实际上，问题是很难找到一个好的店面位置，或者找到一个店面租金要贵几倍。所以他们往往退而求其次，找一家租金相对较低的店。实践证明，这种选择不一定是好的政策。当然，开什么样的店，流行的快餐店，专卖店或者高档酒店，对位置的要求是不一样的。
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