开一家火锅店，当然是希望客人越多越好，这样生意越好，收益越多，想法都好。然而，事实总是不那么顺利。有些火锅店生意兴隆，有些则生意惨淡。如果你想开一家能吸引顾客的火锅店，首杏认为你需要了解周围顾客的喜好。
1、服务对象分析：
(1)消费者的职业特点：普通学生、农民工、普通工薪阶层、高级白领和公务员的消费习惯和消费档次不同；
(2)消费者的年龄特征：比如老年人更喜欢轻型，而年轻人更喜欢重厚型等。
(3)消费者性别特征：女性和男性往往在锅、口味、菜品种类等方面有一定差异；
(4)消费者的地域和民族特点：不同地区、不同民族的人对火锅产品的要求不同，要区别对待。
当然，很多火锅都经过了改进和创新，适合大多数人的口味，又因为相互渗透、相互混溶而具有共性。但是对于消费者的分析是必须的。因为你需要这些消费者，他们是你的收入来源。
