川渝火锅曾经风靡全国，有出国的斗志。众所周知，每个国家的语言都是不同的。如果有火锅，叫什么名字？以下内容摘自网上首杏的小系列。如果您有任何问题或建议，请联系我们。
日本涮锅其实起源于中国
“下步下步”读作“下步下步”,是火锅店日语中“”汉字的音译。让人意想不到也不算太意外的是，火锅不仅风靡全球，还抄袭了英语中的日语和罗马词shabu-shabu，在一本大型英语词典中有记载。
根据日本学者石毛石热的研究，日本火锅是从中国火锅，即北京的涮羊肉中诞生的。上个世纪日本侵华时，日本把涮羊肉的烹饪方法带回了日本，并改进成了平时的样子。
令人叹息的是，中国火锅作为源头，在海峡两岸广受欢迎，但在世界美食舞台上的受欢迎程度仍显不足。此外，中国火锅的英语语言采用了现有的火锅一词(字面意思是“火锅”，指的是一种英国炖菜)，而涮羊肉的英语语言使用了涮羊肉的意译(字面意思是“涮羊肉”)。我试图从言语上理解以英语为母语的人，这似乎冤枉了我自己。
日本料理是用拼音直译的
这个对比让我想起了拉面。现在各种史料表明，日本的拉面起源于中国拉面，但它是从后面来的，比Blue好。日本的拉面闻名于世，回去占领了祖籍的美食市场。相比之下，拉面在海外的知名度非常有限。日本拉面用的是日语和英语的罗马拉面，简单而有力，几乎所有中等大小以上的英语词典都接受。而英语词典不包括汉语拉面，汉英词典大多翻译成冗长的手拉面。即使有人用汉语拼音称呼拉面，也还是不时兴。
日本还有一种火锅，叫“寿喜烧”( )，历史更悠久，在世界美食中也占有一席之地。邵的英文也是寿喜烧，是从日本和罗马文字复制过来的，大号以上的字典都可以。火锅的两大流派，手抓饭和日本火锅，都有英文的直接音译，并且被英文词典认可收录，让我感喟。
古火锅英式火锅
记得我长学生的时候，英语课本上说“火锅”是火锅。后来不知道什么时候火锅开始出现，火锅渐渐退出了我的视野。近几年来，研究英语词典，探讨单词奥秘，已经成为我的专业兴趣。经过一番调查，我突然发现，从中文“火锅”直译过来的firepot，已经进入权威词典的殿堂。火锅，瑞士国菜，国际知名，也是我们在把“火锅”翻译成英文时可以考虑的选项之一。
再说说老火锅。根据牛津和维基百科的定义和描述，火锅是一种烹饪用具，由底部的热源和安装在其上的锅组成。放在餐桌上温和烹饪，也可以作为保温的工具。建议翻译成“暖壶”。这道火锅不是菜，是西餐文化的炊具，和我们的火锅有异曲同工之妙。中式火锅，或者前面可以冠上中式，叫中式火锅。现在标准的火锅词是火锅
先说火锅英文翻译中的“标准答案”火锅(字面意思是“火锅”)。结合上面提到的权威词典，写在一起的火锅是英国兰开夏郡著名的传统菜肴，全称兰开夏郡火锅。这道菜是将肉(如羊肉)和其他蔬菜(如洋葱)放在砂锅里，盖上薯片，放入烤箱低温烘烤而成。火锅是这个词在英语世界中传统的意思。
但在解释“火锅”时，火锅通常单独写成火锅，这是近年来英语词典中出现的新义。以牛津在线词典为例。火锅是指“东亚饮食中的一道菜，由用餐者在餐桌上烹制，将薄肉片、蔬菜等新鲜食材放入热汤中。”
在东亚烹饪中，由生肉和蔬菜等原料组成的一道菜，供用餐者在餐桌上用煮沸的肉汤浸泡。
显然，这是我们熟悉的中国火锅。另外，字典上还说火锅也可以指煮火锅的用具。火锅在英语中是食物和炊具的结合，也是中国火锅的双重含义。
火锅，除了今天的标准答案火锅，还有火盆。火盆由火和锅组成，让人第一眼就觉得很熟悉，很亲切。
火锅是直白易懂的火锅词
这种感觉是有渊源的，因为火锅菜在解释为“火锅”的时候是一个中文词。2018年底，我对《牛津英语词典》(牛津英语词典，简称OED)做了一个全面的调查，发现OED收集了火锅的火罐，词源明确表示作为火锅的火罐是“仿自汉语，指的是里面煮过的器皿和菜肴”之后的汉语胡胡胡古；指器具和在其中烹饪的菜肴.
当然，火罐还有其他含义，是指“盛满火的空间”或“被火焚烧的容器”，如古代兵器的纵火罐、灶台、焊工炉、储火罐、坩埚、蒸馏器等。按照OED的说法，这些含义从16世纪就已经存在，历史悠久，而firepot的意思是“火锅”，直到20世纪下半叶才会有记载。火锅店，意思是火锅，被OED形象地刻画出来，是北京涮羊肉的铜锅，和牛津线上一模一样：
“东亚烹饪中的金属锅，中间的碗状容器环绕在烟囱周围，热源置于其下，用于在餐桌上汤的底部烹饪菜肴，也可用于保温；在东亚烹饪术：a金属烹饪锅中，用这种锅烹饪的一道菜，由一个围绕中央烟囱的碗组成，在中央烟囱下方放置热源，用于烹饪或加热餐桌上的肉汤菜肴；用这种方式烹调或供应的一道菜。
瑞士中式火锅
此外，西餐文化中还有另一种类似的火锅，是瑞士名菜(炊具叫火锅锅)，但内容与中国火锅有很大不同。瑞士火锅火锅的经典做法是在锅里煮奶酪和白酒，然后用长柄叉蘸面包。随着瑞士火锅的品种越来越多样化，基本的奶酪火锅以奶酪火锅为主，巧克力火锅则以巧克力火锅为主。现在也有中式火锅。中国火锅合理，不仅有道理，而且有大量真实语料的应用证据。
火锅的英文包括中式火锅(字面意思是“中式暖壶”、炊具)、火锅(字面意思是“火锅”、炊具和菜肴)、火罐(字面意思是“火锅”、炊具和菜肴)、中式火锅(字面意思是“中式瑞士火锅”、菜肴)。到底哪个好？
没有共识的翻译？文化自信是主轴
翻译是没有定论的，尤其是涉及到这类文化专有词。今天的规范答案是火锅，但是文字在变，翻译出来的答案会动。我觉得火盆比较理想。既是现成的英文单词，也是从“火锅”直译过来的中文单词。它具有鲜明的中国特色，协调了英语母语者的理解和中国文化的主体性。至于中式火锅和中式火锅，虽然照顾到了母语者，但他们用道路来弥合差距，不仅间接迂回，还长篇大论，牺牲了自己的文化主体性。
或者，火锅的英文，请用汉语拼音的火果？日本两种火锅的英文，火锅的涮涮和生日聚会的寿喜烧，都是直接用日文和罗马文字，简单自然。音译策略是翻译文化特征词时常用的策略。日本人可以，中国人也可以。
文化自信不是口号。当我们坐下来的时候，我们可以走路。翻译要一致，在现有的言语框架下找到答案，及时创新打破刻板印象，树立另一个标准。中式火锅大方地音译为火锅店。为什么不可以？
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