以前夏天吃火锅没有现在这么时尚。他们大多数人在冬天的寒风中寻找一家火锅店。当然，麻辣火锅的发源地四川，似乎也成了它的饮食文化之一，是炎炎夏日夜晚的自然之物。火锅已经成为一种季节性的饮食文化。首杏边肖告诉你火锅在不同时期的变化。
三国志五煮壶鸳鸯壶祖宗
火锅的发展也像餐饮历史的发展是循序渐进的，它的完整性是根据当时器皿和社会的需要，以及原材料的发现和引进而变化的。就像“辣椒”，在传入中国之前，怎么会有麻辣锅呢？“辣椒”还没有进入中国，怎么会有辣味？三国时期，魏文帝所说的“五煮壶”是一个有几个格子的锅，可以同时煮不同的食物。类似于现在的“鸳鸯锅”。在南北朝时期，“青铜鼎”是常见的器皿，现在是火锅。演变到唐代，火锅也被称为“暖壶”。
江雪的浪涌是晴天，风转晚。是南宋火锅的美誉
在整个火锅历史的演变中，对火锅生动的描述是林鸿写的南宋兔肉片。当时，林鸿去武夷山看望住在武夷山九曲第六首张先峰的隐士查老师。当林鸿接近山顶时，雪下得很大，一只兔子在岩石里跑。因为刚下雪时岩石很滑，所以它滚下了石头，被林鸿抓住了。林鸿想烤着吃，但他问老师他是否会烧兔肉。查老师回答说我是这样在山里吃兔子的。运用这样一种烹饪的吃法，林鸿觉得这样一种吃法非常美味，他很高兴在下雪的冬天和朋友们聚在一起，有说有笑，随意吃东西。所以对于这样一种吃法，他取了“取夏服”的美称，取了当时“浪涌晴与，风翻夜照夏”的美景。从此，各种肉类或蔬菜都可以这样漂洗。
器具变化不大，白铁锅很常见
从元朝、明朝、清朝到现在，火锅器皿没有太大变化。在新的容器中，除了锅宝采用耐高温透明玻璃外，烹饪时可以看到食物在翻腾，吃饭时也不会有鱼从网里逃出来。铜锅、铁锅、砂锅等锅只是在制作上更加精细，使用了几千年以上。现在用的常见普通的锅是“不锈钢锅”，俗称“”
燃料变化突飞猛进，调味秘方是秘密
虽然火锅器皿没什么变化，但燃料利用的进步突飞猛进。从柴火到木炭，从电炉、酒精到煤气、电磁炉，木炭的历史悠久，有味道，但也是空气污染严重的方式之一。
电磁炉虽然是干净方便的，但是味道差，所以好控制好煤气的温度，方便好用，但是也有风险。与燃料的诸多变化相关，调味蘸酱的演变趋于激进和隐秘。涮羊肉的蘸料几千年都没变。汕头沙头酱以其独特的配方而自豪，其他豆腐、豆沙也被老品牌称为。此外，一些基本成分是酱油、洋葱、大蒜、鸡蛋、芝麻油、胡椒等。而且风格很多。如何在相似中求异，取决于各个家庭的独特分布。
中国火锅文化
据说四川火锅早在左思的《三都赋》就有记载，至少有1700年的历史，还有火锅章说“家家助酒”。准确的说，火锅的发源地在重庆。虽然重庆已经成为直辖市，但大多数人仍然将其归类为川菜。虽然今天的四川人习惯了夏天吃火锅，但火锅起源于冬天。20世纪初，嘉陵江畔，冬天天寒地冻，北风凛冽。一些小贩创造了一个特别挑食的人，他们带着它去叫卖。扁担的一端是一个安静的炉子里有一股红色的搅拌声，上面放着一个写着“#”的铁盒，里面搅拌着黑色辛辣的卤汁；
另一端是一个橱柜架，里面放着牛肉内脏、调料、筷子和长凳。想吃的时候每人一格，把牛杂涮进卤汁里，蘸上调料，大吃一顿。当美味通过肠道时，在辣和辣的双重呵护下，全身变得温暖。
这种饮食方式很快就成了大众的爱。那时候多用来涮水牛的毛肚，没有一种鲜、水、快、脆、好吃的牙感。所以重庆火锅本来叫毛都火锅。
直到30年代中期，毛都火锅才成为餐厅的一员。当然，其地位的提升使其“行头”焕然一新。红铜壶取代了过去的粗制锡盒，可以涮洗的内容也比较丰富，引起了人们更大的兴趣。重庆的火锅逐渐成为一种气候。一时间，有火锅的餐厅如云，没有火锅的餐厅争相效仿。在竞争的驱动下，重庆火锅的用料、器皿、菜品越来越进步。
与重庆共享巴山蜀水的成都并不示弱。不仅火锅店遍布全市，火锅口味也有很多创新。海鲜火锅、鱼头火锅、狗肉火锅、羊肉火锅、酸菜火锅、药膳火锅都是从简单的麻辣锅的根部衍生出来的。因为四川人爱吃火锅的辣味和速食火锅的舒适感，在炎热的夏天，即使光着膀子出汗，还是喜欢围着一张桌子享受火锅，免费又刺激，真的很羡慕别人，所以越来越多的人参加吃火锅，尤其是夏天。
饮食的传播就像空气的活动，看不见，却又广阔而迅速。风靡全国的火锅，起源于四川，但说不上是在哪里传播的，影响到了哪里。北方的羊肉有自己的风味，广东的“包边炉”似乎历史悠久。不管你在哪里，火锅似乎都是一种载体，它不仅承载着美食和文化，也是凝聚人们情感的绝佳道具。
能凑成一桌，围着一口锅吃火锅的人，很少还是社会层面的。他们要么是三五成群的朋友同学，要么是一大家子人，恋爱的情侣比较多，看着一个火锅，窃窃私语几句，温柔甜蜜，在锅里升起的热气里融化。
吃火锅的过程也是一个情感催化的过程。首先是选择锅底。一个锅底显示出一群人的共性是肯定的。此时分为纯辣和自给自足的国家；好的大多会挑羊肉、药膳等锅底，也不会忘记补；一群秀气的女生一起吃火锅，经常要清汤，以免味道太重而着火，事后又是一大堆补救措施；如果真的有意见分歧，也可以有鸳鸯火锅调和，热与不热之间，热情与冷静之间，简单得像一块铁。
然后就是菜品的选择。餐厅的火锅菜单和其他烹饪食谱不一样，是单独的一本书。上面罗列了几页新鲜的菜品，花样越来越多，让人食指越动。这时候亲戚朋友可以为所欲为。每个人可以挑选几个人们喜欢的类型的样本。看别人点的还不错。有时候，他们可以通过点餐了解周围人的性格喜好。后，火旺的时候，汤的底部从锅的中央沸腾起来。这一刻，是吃火锅过程中幸福的时刻。每个人都拿起自己喜欢的菜，迫不及待地把它扔进一个快乐的锅里。过一会儿，从左到右冲洗干净，提起放入事先已经调好的调味碗中，然后在入口处咀嚼，同时注意不要烫伤。此刻，餐桌上通常很安静，没有人能说话。吃了两三口后，有的人放下筷子，喝了一大口冰镇啤酒或其他饮料，开始品尝火锅。
再往下，就是吃和停，吃和说。友情，亲情，爱情都在这样一种不经意，若有所思的氛围中加深了，所以后大家吃完火锅的时候，都忍不住要提一句，中央有个吃火锅的好地方，下次我们就去这样的时间。
火锅的招数越来越新颖，但还会继续盛行，原因值得探究。有人认为火锅里的各种食材分不清。大家都在一个锅里，只要一起努力，各展所长，后就能培养出好吃的。这种饮食符合中国人的心理特点，所以会一直持续下去。成都正宗的火锅品牌首杏，邀您分享今夏火锅带来的刺激体验。
