在四川和重庆，大街小巷随处可见火锅店。各种特色的火锅太多了。随着网络和交通的快速发展，不同地区的文化相互碰撞，美食相互交融。你吃的火锅是正宗的川渝火锅吗？火锅作为川渝传统特色食品，深受消费者追捧。重庆火锅和四川火锅到处都用，但是你吃的是正宗的川渝火锅吗？今天首杏边肖教你一招，如何辨别火锅是不是正宗的川渝火锅！
1.区别于火锅底料的味道。
主要看火锅的香气是否能随着时间的变化而相应变化。一般来说，正宗火锅的底料刚放进锅里，不会散发出浓烈的香气，而是一缕看似没有却散不开的香气。但是煮的时间越长，锅底就会开始沸腾，香气会逐渐释放出来，呈现出越吃越香的情况。
2.区别于口味。
主要看口感。正宗的火锅底料往往麻辣适中，辣而不燥，味道很纯正。优质的火锅底料是用上等的黄油制作而成，味道浓郁，但吃完后不吃香。除了黄油的选择，辣椒和胡椒作为火锅底料的支柱，在选择上也非常考究。他们往往会选择辣味适中、风味正宗、色泽鲜艳的好的辣椒，而麻度较高、颗粒较大饱满、颜色为黑色或紫色的干辣椒会被选作辣椒。首杏，经过多年的火锅底料开发，介绍大家用内黄新一代辣椒，够辣。制成的火锅底料颜色红而亮，毛文辣椒颗粒味大麻。做火锅底料时，两者都选。
而且优质的火锅底料坚持更简单正宗的准则，口感丰富，但不会添加过多的香料和香精。每种香料的比例和烹饪的时间将被严格控制。如果发现味道刺激，香味过浓或者锅底颜色过亮，就有可能参与一些不合适的调味剂或者化学物质。
成都正宗的火锅品牌首兴四川火锅，传承正宗火锅口味，并在此基础上创造新口味，满足更多食客的口味，精选肉和质量俱佳的菜品。让食客在优美的环境中品味火锅的魅力。
