火锅(英文名：Hot Pot)，古称‘古风汤’，是以食物放入沸水中发出的‘咕咚’声命名的。它是中国的第一种食物，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期有火锅，当时人们用陶罐作为锅。到了宋代，火锅的吃法在民间非常普遍。南宋林鸿的《山家清供》食谱中，有和朋友吃火锅的介绍。元朝时，火锅传到蒙古，用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间流行，而且成为著名的“宫廷菜肴”，使用野鸡和其他游戏。
火锅现在很热，麻辣鲜香，油而不腻，满头大汗，极其爽滑，适合山川气候。今天，它被开发成一个鸳鸯锅，又辣又腻，从年轻到年老，从咸宜到冬天，各取所需。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等。放入开水或专用汤锅底部煮。有些吃法会蘸调料一起吃。寿星川式火锅，食材和食材特别考究。只要使用新的配料和适当的调料，火锅的味道就会更好的突出，味蕾也会得到满足。
随着科技的进步和烹饪技术的发展，火锅的种类也越来越多，也越来越有自己的特点。按燃料分，有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等等；质感方面，有锡火锅、铝火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等等；按结构分有连体火锅、分体火锅、鸳鸯火锅等，按烹饪风格分有煮火锅、炖火锅、煮火锅。各种各样的火锅给餐桌增添了一点熙熙攘攘的气氛。
千里不同风，百里不同俗，中国的火锅五颜六色，千锅百味，名扬广东的海鲜火锅，比如海鲜，食材非常考究，精致的味道就是好吃和吃的味道，菜不油腻，味道无限；苏杭的菊花火锅，火锅汤料是鸡汤或肉汤，辅以肉、鱼、鸡等生鱼片与菊花同吃，清香爽口，有着共同的风味；云南的云味火锅，特点是必须把云腿放在火锅里，吃的时候上蘑菇、鱼等原料，新鲜、辣、味十足；重庆毛都火锅具有原料多样、卤汤浓鲜、香辣醇厚的特点。
另外北京的羊肉火锅，浙江的巴生火锅，杭州的三鲜火锅，湖北的野味火锅，东北的白肉火锅，香港的牛肉火锅，上海的什锦火锅，山东的羊肉汤火锅也各有风味。
识别碳火、电、酒精等。通过燃料；根据火锅的结构，有大锅、单锅和(小火锅)。
按原料鉴别；汤底按口味分好几种：鸳鸯火锅，半辣半鲜，全辣全鲜，蘑菇汤锅。此外，根据锅体的制造数据，还有铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅和一些常见的火锅。山东王克中创造了一种火锅餐桌，由1个大的、8个小的和9个中间的火锅座位组成。每个火锅座由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘和锅盖组成。
当您需要品尝火锅宴时，餐桌可以作为每位客人的专用火锅，也可以在中间放上与火锅相匹配的各种菜肴。如果盖上9个圆孔，就变成了一张普通的餐桌，有保温菜的功能。只需在火锅汤盆里放上水，把菜放在上面，然后打开电热板的开关，就可以让菜保温，让菜尝起来很美味。
川渝麻辣可口的火锅是火锅行业中的独特存在。独特而刺激的味道，让吃过的人乐在其中。多年来，成都著名火锅品牌寿星四川火锅一直致力于
