涮羊肉和火锅有什么区别？两个人都是一锅粥，但是各有特色。即食羊肉通常是清汤的底部，重点是蘸酱。火锅主要是辣锅底。但为了迎合不同喜好的食客，火锅现在有了多种底选，口味更加多样，还有升华火锅口味的蘸料。寿星川式火锅是正宗的火锅，北京流行涮羊肉。先说说各自的特点。
涮肉一般是北京内蒙做的正宗，底料一般只用清水，加一些葱、姜、蒜等调味。锅里不放盐，随后被人们改良，汤底还辅以党参、红枣、枸杞等保健草药。
涮肉始于元代，兴起于清代。一般来说是指老北京铜锅涮肉。锅底加入葱、姜、枸杞，用麻酱、韭菜酱、豆腐的味道给涮羊肉调味。主要吃涮羊肉，豆腐和白菜粉丝是基本配菜。火锅是各地“火锅”食品的总称，如四川火锅、广东包边炉等。
涮肉的主菜是羊肉，顾名思义。但是北方人涮完肉之后，习惯加白菜和粉丝(一般只选择这两种食材)，用涮过的肉汤煮，再加剩下的基料，温一碗再加点汤。蘸酱一定是麻酱韭菜酱。至于红豆、香菜、辣椒等调料，可以根据个人口味添加。
你不能把一整盘手切肉倒进锅里。因为比起涮肉更像吃火锅。火锅就是把食材倒进锅里，煮好了再吃。严格来说更像是炖。而涮肉则是用筷子，将一块或两块肉，放入沸水中，约十秒钟后，即可取出。无论是蘸着小料吃，还是直接用白嘴吃，都可以尝到羊肉的鲜美味道和肉本身应该有的甜味。这也是涮肉强调白水清汤的原因。
火锅在四川重庆一般都是正宗的，底料分为红汤和白汤。红汤火锅是四川人喜欢的食物。它是由厨师用胡椒、胡椒、豆沙、黄油等秘方炒熟，然后用水煮沸。
与涮羊肉相比，火锅里的涮菜要丰富得多，其中各种动物，如猪脑、黄喉、毛肚、百叶等都有特色。火锅蘸酱很讲究，一般分为油菜和干菜。油菜多为芝麻油和蒜泥，干菜多为辣椒、豆类、香菜等。吃饭时，用火锅舀一勺汤。一般来说，火锅强调的是“涮”字，而火锅就在这个“锅”里。
你明白两者的区别吗？成都有哪些好吃的火锅？大街小巷有很多火锅店，也有很多好吃的。寿星四川火锅就是其中之一，很受市民朋友的欢迎。现在很多地方都有分店。如果你有兴趣加入火锅店，欢迎你加入！
