食材清单：大湾鱼1条，酸菜1包，辅料，适量油，盐，老干妈2勺，豆瓣酱1勺，香菜适量，生姜，火锅配菜，洋葱。也可以根据家人的喜好准备一些材料备用。
烹饪步骤：
1.去鱼店买一条大小合适的鱼(根据家庭喜好选择鱼的种类，根据人数选择鱼的大小)。鱼主人把鱼切成块，装1包腌鱼调料。里面的食材太辣了。用的调料更适合自己的口味。
2.将鱼骨与鱼分开洗净，用斜刀将鱼骨切成薄片，将鱼骨切成小块
3.鱼片加入适量白酒、油、淀粉、盐、胡椒粉、姜片，拌匀腌制备用
4.用一两勺白酒将鱼骨和鱼头擦干净，放入热锅中，将鱼骨放入鱼头中，两面略煎，煎熟备用
5.锅里放油，加入姜蒜，老干妈2勺，豆沙1勺，炒红油
6.然后倒入酸菜，搅拌均匀
7.加入足够的水，用大火煮沸
8.水烧开后，加入鱼头和鱼骨煮几分钟，然后加入一些盐(油炸的鱼头和鱼骨腥味更少，汤会更新鲜、更稠)
9.将腌制好的鱼汤转移到另一个小圆锅里刷火锅，加入香菜增强香味
10.汤煮好后，加入鱼片，就可以吃了
自己做火锅是一种成就感，也是一种享受。同时，准备好的食材和调料能更好的适应家人的喜好，在家也能不受干扰的享用火锅。有兴趣的朋友不妨试一试。更多关于火锅的信息，第一家杏川火锅官网(http://元老四网/)欢迎大家参考。如果你想加入我们的寿星川式火锅，一起打造火锅传奇，欢迎咨询。
