火锅里有鸭肠 为什么没有鸡肠?

在川渝地区,你可以说没见过卖米卷、大碗宽面、早茶的,但没人会说你没见过火锅。我相信美食家非常喜欢火锅。无论春夏秋冬,火锅店从来不缺食客,火锅行业从来不缺品牌,首兴川菜火锅,洞子口老火锅,小龙肝儿火锅,培杰火锅等。火锅行业竞争激烈,但潜力巨大。

很多人吃火锅的时候总会有几种必备的食材,比如毛雪旺、牛白羽、猪脑花、鸭肠。很多人都擅长鸭肠。有些人没有夸大吃鸭肠就像做面条一样。鸭肠作为火锅的经典菜肴,也有其常见的吃法。为了让他们坚持酥脆的口感,他们可以用筷子上下吃三次。也是肠子。为什么火锅店要鸭肠不要鸡肠?我去过很多火锅店,但是都没有鸡肠。为什么?第一个杏川式火锅边肖给大家分析一下。

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一、从获取来分析

首先,鸭肠比鸡肠更容易获得。为什么?因为鸡肉是重要的家庭食物,很多人只直接买整只鸡。

不像鸭子,平时煮鸭子吃的人不多。所以有专门的养殖场卖“白鸭”,也就是短期雏鸭。成熟后统一处理,鸭肉冷冻卖烤鸭,其他鸭头、鸭舌、鸭脚,包括鸭肠,统一处理出售。所以鸭肠比鸡肠更容易大量供应。

第二,就食材成本而言,

相对来说,鸡肠比鸭肠贵。原因很简单。因为养一只鸡的成本比养鸭子高,鸡更容易生病,成活率更低;另外,每只鸡生产出来的鸡肠重量远小于鸭生产出来的,所以从成本上来说,鸭肠更划算。

三、从品味差距分析

相比之下,用在火锅里,鸭肠比鸡肠好吃多了。因为鸭肠长,肠壁薄而脆,煮熟后容易煮熟。口感香脆可口,吃起来很过瘾;鸡肠比较短,比较粗,比较皱,所以比较软,不太嫩,比较难煮,不适合做火锅。

不过其实爱吃鸡肠的人也不少,不过鸡肠是用来炒菜的,味道更香。小炒鸡肠也是湘菜里很受欢迎的小炒菜。那么为什么火锅需要鸭肠,而不是鸡肠。寿星川式火锅有很多经典菜式,如一米鸭肠、功夫腰片、妈妈饺子等。火锅店选择寿星川味火锅,全总部支持,让你无忧创业!

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